LCBO À bon verre, bonne table Automne 2015

NOTES ÉDITORIALES

Après l’été – une saison habi- tuellement bien mouvementée – et avant que ne s’amorce la trépidante période des fêtes de fin d’année, nous avons voulu donner à ce numéro une allure plus décontractée pour vous inviter à savourer l’automne. Que vous ayez l’intention de rassembler les vôtres autour d’un bon repas ou de faire une escapade en voiture pour admirer le grand spectacle annuel des feuilles en fête, vous trouverez dans ces pages une source d’inspiration, qu’il s’agisse d’une évasion bien méritée ou du festin de l’Action de grâces.    L’automne est un temps idéal pour partir à la découverte de l’Ontario. À compter de la page 56, nous vous invi- tons à mettre le cap sur le magnifique comté de Prince Edward. L’an dernier, nous avons envoyé en mission notre photographe et notre rédacteur afin de trouver les meilleurs endroits où manger et se loger ainsi que les choses à faire et à voir. Si vous préférez un iti- néraire tracé d’un verre à l’autre, James Chatto fait l’éloge de la virtuosité du riesling de l’Ontario dans son article, à la page 78. Il demande à des vini- culteurs du Niagara de nous expliquer les raisons du succès de ce cépage chez nous et nous propose dix bouteilles incontournables. James nous invite aussi, à la page 94, à faire la rencontre de trois producteurs artisanaux de l’Ontario dont les produits – vin, spi- ritueux et cidre – valent pleinement le détour. Pour sa part, Stephen Beaumont a réuni une collection de bières artisa- nales de l’Ontario qui mettent en valeur les arômes et saveurs propres à cha- cune des variétés de houblon couram- ment utilisées. Conviez donc vos amis à une petite réception-dégustation de bières qui sera des plus mémorables !

   Vous ne l’avez peut-être pas remar- qué, mais l’Halloween tombe cette année un samedi, ce qui donne la chance d’organiser une soirée pour les grands enfants. Vous trouverez, à la page 70, toute une palette de plats à l’aspect lugubre, mais tellement délicieux, ainsi que des suggestions de décoration pour vous permettre de créer un dîner des plus envoûtants. Et pourquoi ne pas vous faciliter la tâche en en faisant un repas-partage ? Par ailleurs, vous pour- riez profiter des derniers beaux week- ends de l’été pour réunir vos amis sur la terrasse et déguster nos savoureux et moelleux gâteaux confectionnés avec de l’huile d’olive (page 29), accompagnés d’une bonne tasse de café.    Enfin, n’oublions pas l’Action de grâces, une belle occasion de retrou- vailles en famille – et de bonne chère. Mettant encore une fois l’accent sur des réceptions décontractées, nous vous of- frons ici de délicieux plats pour monter une réception qui sort des sentiers battus. Notre « Festin champêtre », à la page 46, met en vedette une spec- taculaire porchetta en plat principal, au lieu de la traditionnelle dinde. Par ailleurs, chacun des quatre menus créés par Lucy Waverman avec des plats conçus pour recevoir à la bonne franquette (page 86) – comprenant poulet frit, bifteck, saumon ou unique- ment des légumes – serait aussi parfait pour votre tablée de l’Action de grâces. Et si vous tenez absolument à la dinde, notre recette de dinde rôtie au cidre avec farce aux pommes, au bacon et aux pacanes (page 11) relèvera la tradition d’un goût de fraîcheur.    Nous croyons que ce numéro con- vient parfaitement à la saison et nous espérons que vous serez du même avis. À la bonne vôtre !

PHOTO DE LA RÉDACTRICE PAR STACEY BRANDFORD

À BON VERRE , BONNE TABLE AUTOMNE