LCBO À Bon Verre, Bonne Table Automne 2017

LA CUISINE À LA LIQUEUR PAR JULIA AITKEN  •  PHOTOGRAPHIE PAR DARREN KEMPER

QUAND ON CUISINE AVEC UNE LIQUEUR DE FRUITS, LA SAVEUR EST TOUJOURS AU RENDEZ-VOUS.

TRUFFES AU CHOCOLAT AU LAIT ET AUX CERISES recette à la page 116

qui n’éprouve pas de temps à autre l’envie suprême d’une bonne truffe (ou trois) au chocolat ? Heureusement, ces bouchées divines sont vraiment faciles à confectionner. Qui plus est, elles se conservent bien au réfrigérateur ou au congélateur et sont donc à portée de main si vous souhaitez épater la galerie !     Le chocolat au lait donne des truffes hyper crémeuses et un trait de liqueur leur impartit une saveur fruitée intense, faisant de notre recette une friandise pour adultes. Nous adorons les douces notes de cerise et d’amande de la Liqueur de cerise Heering ( LCBO 227140, 40,60 $), particulièrement quand celle-ci sert à réhydrater les cerises séchées qui se cachent au centre des truffes.     Si vous n’êtes pas friand de cerises, n’ayez crainte, la recette est très facile à adapter en modifiant la garniture fruitée et la liqueur. Vous pourriez par exemple utiliser des abricots séchés hachés et le Brandy à l’abricot Bols ( LCBO 15628, 20,10 $), et rouler les truffes dans de la noix de coco grillée. Vous pourriez aussi agencer les saveurs de canneberges séchées aux belles notes d’orange de la Liqueur Grand Marnier ( LCBO 1784, 48,20 $) et retourner les truffes dans du chocolat blanc râpé. Ou encore associez des fraises séchées hachées à la boisson à la framboise noire Chambord ( LCBO 111443, 40,10 $) et enrobez les truffes de noix macadamia finement hachées.

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