LCBO À Bon Verre, Bonne Table Automne 2017

SAVEURS  POMMES AU FOUR

pommes de terre à chair violette garnies de champignons et de brie

1 Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). 2 Mettre les pommes de terre dans un grand bol et les arroser de 30 mL (2 c. à soupe) d’huile; saler et poivrer copieusement. Mettre les pommes de terre directement sur la grille du centre du four et les cuire de 60 à 70 mi­ nutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. 3 Entre-temps, combiner le vinaigre et le miel dans un petit bol; remuer pour dissoudre le miel et réserver. 4 Faire chauffer 30 mL (2 c. à soupe) de beurre et le reste de l’huile (30 mL/2 c. à soupe) dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen. Quand ils commencent à mousser, ajouter les champignons, saler et poivrer, et cuire, en re- muant souvent, 10 minutes ou le temps que les champignons rendent leur eau et que la poêle soit sèche de nouveau. 5 Incorporer l’ail, la sauge et le romarin; pour- suivre la cuisson, en remuant de temps à autre, 10 minutes de plus ou jusqu’à ce que les cham- pignons soient dorés. Mouiller avec le mélange

Des fines herbes d’automne et du brie fondant font de ces pommes de terre au four un plat ré- confortant par temps frais. Nul besoin de pré- parer quoi que ce soit à l’avance. Faites revenir les champignons pendant que les pommes de terre sont au four et gardez ceux-ci au chaud jusqu’au moment d’en garnir les pommes de terre. 4 grosses pommes de terre True Blue ou autres pommes de terre à chair violette convenant bien à la cuisson au four, soit environ 1,5 kg (3 lb) en tout 60 mL (¼ tasse) d’huile d’olive Sel et poivre noir du moulin 45 mL (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique 15 mL (1 c. à soupe) de miel 60 mL (¼ tasse) de beurre 1 kg (2 lb) de champignons mélangés, émincés 4 gousses d’ail, hachées finement 15 mL (1 c. à soupe) de sauge, hachée finement 10 mL (2 c. à thé) de romarin, haché finement 175 g (6 oz) de brie, sans la croûte, divisé en 6 portions égales

de vinaigre et de miel, retirer immédiatement du feu et ajouter le reste du beurre (30 mL/2 c. à soupe) à la poêle; remuer pour faire fondre le beurre. 6 Fendre la calotte des pommes de terre et aérer la chair avec une fourchette. À l’aide d’une cuiller, répartir les champignons en- tre les pommes de terre dans l’ouverture et sur la chair exposée. Répartir le brie entre les pommes de terre et mettre au four de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le brie ait fondu. Donne 4 portions. NOS SUGGEST IONS Bourgogne Pinot Noir Bouchard Père & Fils LCBO 605667, 19,95 $ Brut Méthode traditionnelle VQA Château des Charmes LCBO 224766, 24,95 $

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