LCBO À Bon Verre, Bonne Table Automne 2017

En Ontario, nous adorons l’automne ! Le dur labeur des agriculteurs et des producteurs au printemps et durant tout l’été porte largement ses fruits quand arrive la récolte automnale et que le nouveau millésime atteint son apogée dans les vignobles. L’automne s’est toujours prêté aux célébrations, et dans l’un de nos articles vedettes, Elizabeth Baird revient sur l’amour des Canadiens pour les desserts riches et succulents. Les cueilleurs de raisins ont également droit à un festin bien mérité à la fin des vendanges, et Lucy Waverman s’en inspire pour créer un généreux menu de style familial.     Dans la région de Niagara, nous visitons trois des meilleurs restaurants de Niagara-on-the-Lake et découvrons ce que les sous-chefs préparent pour les gueuletons du personnel – des recettes qui se prêtent également aux repas maison. Enfin, nous rendons hommage à la générosité de notre province en savourant ses légumes de saison, d’abord avec un menu entièrement végétarien, puis avec une délicieuse exploration de la famille des choux, en présentant des versions revisitées de recettes classiques. Alors trinquons à l’automne et à toutes les richesses que cette saison apporte à notre table ! L’AUTOMNE

PHOTOGRAPHIE PAR ROB FIOCCA

44 GÉNÉREUSE TABLÉE | 52 TROP CHOU ! | 58 MENU DES CHAMPS 64 LE GUEULETON DES SOUS-CHEFS | 72 NOTRE DOUCE HISTOIRE