LCBO À Bon Verre, Bonne Table Automne 2017

Rien de mieux pour célébrer les vendanges qu’un menu composé de plats gorgés de saveurs d’automne et accompagnés de vins ontariens que vous ne connaissez peut-être pas, mais que notre expert aimerait bien vous faire découvrir. PAR LUCY WAVERMAN ET JAMES CHATTO • PHOTOGRAPHIE PAR ROB FIOCCA GÉNÉREUSE tablée

DANS LES PAYS VITICOLES un peu partout dans le monde, quand les vendanges sont en- fin terminées, tous ceux qui ont récolté le rai- sin à la sueur de leur front sont invités à fes- toyer avec les vinificateurs. Lucy Waverman s’est inspirée de cette tradition conviviale pour créer un substantiel menu d’automne qui peut être servi à la façon d’un buffet ou à table, dans de grands plats de service. Et pour l’apprécier, il n’est pas nécessaire que vous et vos convives ayez passé des semaines à besogner dans un vignoble ! « Les recettes devaient être simples et faciles à réaliser à l’avance, explique Lucy. Ces festins des vendanges sont typiquement préparés avec des ingrédients locaux – souvent même ceux d’une ferme voisine. Je voulais que le raisin y figure, pour rendre hommage aux vendanges, ainsi que de riches desserts pour couronner

le tout, parce qu’on le mérite bien après avoir fait un travail éreintant ! »    Quant aux vins qui arrosent cette célébra- tion en plein air, nous nous sommes tournés vers des vineries que vous ne connaissez peut-être pas. Nous avons choisi un rouge et un blanc généreux et faciles à boire, qui s’accordent avec tous les plats du menu. Pour les desserts, nous avons opté pour un cidre de glace des plus originaux. Nous espérons que vous les servirez à votre table pour célébrer le nouveau millésime et les gens qui y ont ap- porté leur contribution. Santé !    Pour égayer ce festin des vendanges, notre chroniqueur musical Dominique Denis a créé une sélection de morceaux joués à la guitare, au banjo, au dobro ou au violon, sans oublier les tapeux de pieds et les chœurs. Vous trou- verez sa sélection à lcbo.com/genereusetablee.

SÉANCE PHOTO TENUE À GRACEWOOD ESTATES, KURTZ ORCHARDS, NIAGARA-ON-THE-LAKE, KURTZORCHARDS.COM

À BON VERRE , BONNE TABLE AUTOMNE