LCBO À Bon Verre, Bonne Table Automne 2019

AU PARFUM

ARTISANS D’ICI

La brasserie Left Field Comment la brasserie Left Field est passée des poids plume aux poids lourds dans le monde des brasseries artisanales de l’Ontario.

par Tonia Wilson-Vuksanovic

Le parcours de Mandie et Mark Murphy est le rêve que caressent tous les aspirants brasseurs artisanaux. Quitter son emploi de jour, ouvrir une brasserie et connaître un succès retentissant... Ça a l’air facile, mais ce ne l’est vraiment pas. C’est par un travail acharné, de longues journées, des compétences complémen- taires et des bières délicieuses que Left Field est devenue une brasserie très courue. Ajou- tons à cela le talent pour le marketing que déploie Mandie et une emballante stratégie de marque issue de l’ardente passion que Mark voue au baseball, et il est clair que la brasserie était née pour réussir des coups de circuit.    La brasserie Left Field a commencé à vendre ses bières à des pubs en 2013. N’ayant pas son propre matériel de brassage à ce moment-là, elle a dû compter sur la brasserie Grand River de Cambridge, en Ontario, pour produire sa

(vendue uniquement à la brasserie), d’après un lancer de baseball anormalement lent qui est rarement utilisé tant il est difficile à maîtriser. Cette bière savoureuse a fait connaître Left Field aux ama­ teurs de bières artisanales, et la brasserie s’est vite mise à offrir d’autres styles de bières qu’elle faisait brasser par Bar- ley Days, à Picton, en Ontario. Durant deux ans, les Murphy ont passé des heures à rouler sur l’autoroute 401, à livrer des fûts de leurs bières, à ramasser les fûts vides et à superviser le brassage de leurs créations dans les deux brasseries. Bref, ils avaient besoin de leurs propres installations. À force de recherches, ils ont déniché l’endroit tout indiqué. Il y a cinq ans, lorsqu’ils prome- naient leur chien Spice, ils sont tombés par hasard sur des lo- caux industriels vacants situés au cœur du quartier résidentiel de Leslieville, à Toronto, ce qui est plutôt rare. Ils savaient que c’était une bonne affaire et l’ont saisie.

première bière, une brune à l’avoine appelée Eephus

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