LCBO À Bon Verre, Bonne Table Automne 2019

NOS SUGGESTIONS

Fettucinis Alfredo au vin blanc Les fringantes notes de pomme et de citron du Chardonnay Non boisé VQA Kacaba ( LCBO 326975, 15,95 $) sont en plein ce qu’il faut pour rehausser ces riches pâtes crémeuses.

Poulet glacé d’une sauce barbecue au vin rouge La sauce barbecue au vin semble relever de la gastronomie, mais elle est en fait réalisée avec des ingrédients ordinaires, cuits à petit feu dans un vin charnu, fumé et épicé comme le Cabernet Franc VQA Cave Spring ( LCBO 523001, 17,95 $).

Flotteur façon Bellini au mousseux

Le Bellini est un cocktail composé de prosecco et de purée de pêches. Nous nous en inspirons pour créer un flotteur fait de pêches caramélisées, de crème glacée et de mousseux. Cette recette peut facilement être coupée en deux ou multipliée par deux ou par quatre en fonction du nombre d’invités. Bref, elle est très souple !

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3 Mettre dans chaque verre ou coupe 1 boule de crème glacée à la vanille (ou de sorbet à la framboise pour créer une variante de la pêche Melba). Remplir le verre ou la coupe de vin mousseux, en répartissant environ une bouteille de 750 mL entre les verres ou les coupes. Servir immédiatement. Donne 6 portions.

Bavette marinée dans du vin de vendange tardive et servie avec des légumes-feuilles grillés Les blancs doux com- me le Vidal Sélection spéciale de vendange tardive VQA Henry of Pelham ( LCBO 395228, 375 mL, 19,95 $) offrent des saveurs de fruit douces et affirmées, et une acidité ra- fraîchissante.

Flotteur façon Bellini au mousseux Pour ce dessert, nous remplaçons le prosecco d’Italie par un mousseux de chez nous. Le Vin mousseux Lily VQA ( LCBO 418657, 17,95 $) est le compagnon naturel des pêches fraîches de l’Ontario.

Huiler légèrement le gril et préchauffer le barbe- cue à intensité moyenne. Couper 3 pêches en deux. Badigeonner les faces coupées avec 2 mL ( ⁄ c. à thé) d’huile d’olive. Les griller, face coupée contre le gril, de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient un peu molles et portent l’empreinte du gril.

Juste avant de ser- vir, couper en quar- tiers les pêches qui auront d’abord été refroidies. Répartir les quartiers entre 6 verres évasés ou coupes à dessert.

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À BON VERRE, BONNE TABLE AUTOMNE 2019