LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2022

NOTES ÉDITORIALES

Un automne aux saveurs d’ici

Nul doute que l’été a son charme, mais selon moi, l’automne est la plus belle saison de l’année en Ontario. Alors que la LCBO fait honneur aux produits locaux en succursale, nous faisons de même dans les pages de ce numéro, en commençant par rendre hommage à la longue et riche histoire de nos propres régions vinicoles dès la page 66. James Chatto retrace les origines de quatre régions emblématiques, recommande quelques vins exceptionnels issus de chacune d’entre elles, puis suggère des endroits où s’arrêter pour casser la croûte cet automne. Au-delà du vin local, notre rédactrice de la rubrique Boisson, Charlene Rooke, et notre rédacteur de la rubrique Gastronomie, Eric Vellend, ont créé le menu d’un dîner de dégustation de whisky unique que vous pourrez découvrir à la page 80. Chaque plat regorge d’ingrédients de saison et est apparié à un whisky d’ici — une excellente idée pour recevoir alors que les rassemblements se transportent à l’intérieur. Côté bière, Jordan St. John, notre rédacteur spécialisé en boissons, a réuni des bières locales qui sont non seulement brassées ici, en Ontario, mais qui contiennent également des ingrédients de notre terroir. Consultez la page 36 pour commencer à faire vos

page 41 met les légumes locaux à l’honneur, question d’apporter une touche originale au festin traditionnel. Bien sûr, l’automne nous invite aussi à la détente dans le confort de notre foyer. Si vous recherchez un vin aux notes parfaitement épicées pour accompagner un bon livre ou de nouveaux épisodes de votre émission préférée lors d’un après-midi sur le canapé, vous le trouverez dans l’article de la page 52. Vous pouvez également consulter la page 74 pour des suggestions de repas du dimanche que vous pourrez laisser mijoter tranquillement pendant que vous savourez votre livre ou votre émission, ou encore la page 118 pour une recette de maïs soufflé enrobé de caramel au bourbon qui vous fera patienter jusqu’au dîner. Que votre automne soit sous le signe de la détente, des rassemblements entre amis ou des balades en plein air, nous espérons que vous le savourerez pleinement, tout comme ce numéro!

provisions. Enfin, la conceptrice de recettes Eshun Mott s’est intéressée au cidre local et a créé trois délicieuses recettes pour le mettre en vedette (page 102). Vous avez sans doute remarqué que les champs de citrouilles commencent à s’animer et que les autres délices saisonniers font leur apparition dans les marchés. À la page 60, Irene Matys transforme ces magnifiques courges en cinq succulentes recettes qui donnent une nouvelle vie à des plats traditionnels. Dans l’article « Récolte matinale », vous trouverez plusieurs plats chauds à base de fruits qui seront tout indiqués pour un brunch automnal (page 99), puis, à la page 21, nous avons une foule d’options de boissons chaudes parfaites pour accueillir les invités. Et si vous célébrez l’Action de grâces, le menu qui commence à la

Cet automne, il est plus facile que jamais de trouver le vin ontarien qui vous convient à la LCBO. Que vous cherchiez à découvrir un nouveau cépage, une région précise ou des produits fabriqués de façon durable par des établissements vinicoles socialement responsables, rendez-vous en succursale ou à lcbo.com et nous vous aiderons à trouver ce qu’il vous faut!

JODY DUNN Rédactrice en chef, LCBO À bon verre, bonne table

@lcbofoodanddrink

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PORTRAIT PAR JAMES TSE

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