LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2022

AU PARFUM

pouvez utiliser la plaque pour faire griller des oignons, des poi vrons et des champignons pour accompagner la raclette, mais attention, l’odeur se répandra dans toute la maison!

Quel fromage utiliser et comment le préparer?

La raclette est un fromage au lait de vache à pâte semi-ferme et au goût doux, crémeux et légèrement noiseté. Lorsqu’il est fondu, il a une texture soyeuse. Au Canada, la seule marque suisse que j’ai vue est Emmi. Il y en a aussi une du Québec, soit Le 1608 de Charlevoix. Les autres fromages sont trop salés. Demandez à ce qu’il soit coupé en tranches de 5 mm d’épaisseur. Vous devriez pouvoir mettre la main sur ce fromage chez n’importe quel bon fromager, mais appelez pour vous en assurer. Y a-t-il d’autres façons de servir la raclette? Pour un groupe plus imposant, on coupe en deux une meule de fromage. Un autre appareil fait griller une demi-meule. Pendant que quelqu’un la racle, l’autre demi-meule est en train de griller. La raclette originale était préparée de cette façon sur des pierres chaudes près d’un feu. Quand les Suisses mangent-ils de la raclette? Lors des réunions de famille et des célébrations décontractées. Ils font de la raclette là-bas un peu comme on fait des barbecues ici.

Friand de raclette? CONSEILS D’EXPERT

La raclette est une façon incroyablement amusante de déguster du fromage, et elle est bien plus facile à préparer que sa populaire cousine, la fondue. Pour en savoir plus sur ce repas fromagé tendance, nous nous sommes entretenus avec la chef pâtissière d’origine suisse Melanie Harris de Dundas Park Kitchen, à Toronto.

Quels sont les éléments de base de la raclette? Fromage, pommes de terre bouillies avec la peau servies chaudes, petits cornichons non sucrés, bresaola et paprika hongrois. Pendant que le fro mage fond dans des poêlons sous le gril, vous coupez les pommes de terre et les cornichons dans votre assiette et vous raclez le fromage bouillonnant dessus.

Vous pouvez saupoudrer le fromage de paprika et servir la bresaola à côté. C’est si simple et délicieux avec le bon fromage et les bonnes pommes de terre! Quelle marque de gril à raclette recommandez-vous? Le Swissmar avec huit poêlons et plaque en fonte. J’ai fait beau coup de recherches, et ce modèle est très populaire en Suisse. Vous

Gril à raclette classique Swissmar avec plaque en fonte, 195 $, swissmarshop.ca

PHOTOGRAPHIE : WADE HUDSON

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