LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2022

TARTE À L’ÉRABLE ET AUX NOIX DE MACADAMIA ACCOMPAGNÉE D’UNE CRÈME CHANTILLY AUWHISKY P. 110

Orge

Le terme « single malt » (la désignation de nombreux whiskys écossais) qualifie un whisky distillé exclusivement à partir d’orge maltée et provenant d’une seule distillerie. Toutefois, l’orge maltée est aussi un ingrédient important de nombreux whiskys d’assemblage. Le Whisky Blue Blend Stalk & Barrel (LCBO 479923, 30,95 $) se distingue par sa rondeur en bouche, ses arômes de bruyère et de miel et ses saveurs de caramel et de pomme cuite. La salade d’orge qui accompagne notre plat rappelle la charpente d’orge de ce whisky, et ses saveurs de champignons et d’herbes font ressortir le caractère terreux et végétal du spiritueux.

Le whisky et le sirop d’érable sont deux grands classiques canadiens, et certaines distilleries d’ici les associent dans des spiritueux si onctueux et si faciles à siroter qu’on pourrait les qualifier de whiskys de dessert. Le Whisky canadien Niagara Falls Canadian Maple (LCBO 645705, 34,95 $) réunit un whisky de quatre ans d’âge, du sirop d’érable d’origine locale et, comme aime le dire le distillateur, un peu des embruns des célèbres chutes situées tout près de la distillerie! Les notes butyreuses, noisetées et minérales du sirop d’érable de première qualité qu’offre ce whisky sont mises en valeur par notre riche tarte à l’érable et aux noix. N’oubliez pas le sel, car il fait ressortir les belles saveurs de ce mariage! DOUCE UNION

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