LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2023

NOTES ÉDITORIALES

30 ans, ça se fête!

Jurassic Park dominait le box-office, I Will Always Love You trônait au sommet du palmarès, The X-Files arrivait au petit écran et les enfants s’arrachaient les premiers Beanie Babies. C’était en 1993, l’année de la première parution d’ À bon verre, bonne table ! Pour ce numéro 30 e anniversaire, nous avons structuré notre contenu un peu différemment en célébrant le passé, le présent et l’avenir. Plus tôt cette année, nous avons demandé à notre équipe interne, à nos partenaires externes et à nos lecteurs et lectrices de nous faire part de leurs recettes, pro duits et souvenirs préférés en lien avec le magazine : vous les trouverez un peu partout dans ce numéro, mais surtout dans l’article « Coups de cœur partagés », dès la page 13. Nous avons aussi extrait quelques trésors de nos archives et les avons mis à jour dans la section « Réinventer le passé » (page 28). Vous y trouverez des recettes classiques et des variantes modernes de cocktails intemporels, une collection de produits emblématiques des 30 dernières années qui ont changé notre façon de boire, ainsi qu’un amusant menu rétro qui remet au goût du jour des plats populaires dans les années 1990. Dans la section « Célébrer le présent » (page 58), nous voyageons d’hier à aujourd’hui en admirant ce que la province a de mieux à offrir en cette période d’abondance de l’année et en explorant certaines tendances actuelles. Nous créons un festin inspiré des récoltes qui met en vedette toutes les saveurs traditionnelles de l’Action de grâces, mais avec une approche plus décontractée, parfaite pour recevoir en toute simplicité. Nous élevons aussi certains favoris au rang de « classiques modernes », des plats autrefois en vogue qui sont devenus des

nos habitudes alimentaires et la culture des cocktails. Nous demandons ensuite l’avis d’experts reconnus quant aux facteurs qui auront la plus grande influence sur l’industrie du vin, de la bière et des spiritueux et exami nons l’impact que ceux-ci pourraient avoir sur ce que nous consommons. Pour conclure cette section, l’article « Humeur à la carte » propose d’alléchantes recettes selon une approche amusante et plus improvisée, une tendance qui, à notre avis, commence à plaire à notre nouvelle génération de lecteurs. J’ai le plaisir d’être rédactrice en chef de ce magazine depuis 2001 et je tiens à remercier chaleureusement l’équipe qui con tribue à la réalisation de chaque numéro, dont plusieurs membres travaillent avec nous depuis des dizaines d’années! Sans aucun doute, la partie la plus gratifiante de mon travail est de recevoir vos réactions. Merci de votre dévoue ment et de vos commentaires, autant positifs que négatifs, qui nous sont des plus utiles et précieux! J’espère sincèrement que vous aurez beaucoup de plaisir à feuilleter ce numéro et tous les autres à venir.

incontournables, en proposant la recette par excellence pour chacun d’eux. Côté boissons, nous explorons les dernières tendances en matière de cocktails non sucrés et nous rendons hommage aux pro ducteurs ontariens qui changent la donne en matière de bienfaisance, de durabilité et de diversité. Enfin, dans « Imaginer l’avenir » (page 86), nous tentons de prédire com ment évolueront la gastronomie et l’univers des boissons au cours des 30 prochaines années. Nous vous faisons part des tech niques et des ingrédients qui sont selon nous les plus susceptibles de transformer

COCKTAILS CHOUCHOUS Difficile de choisir après tant d’années, mais vous trouverez mes cinq recettes favorites infail libles qui sont toujours dans mon répertoire à LCBO.com/ abvbtautomne23.

JODY DUNN Rédactrice en chef, LCBO À bon verre, bonne table

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PHOTOGRAPIE PAR JAMES TSE

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