LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2023

RAPPORT SUR LES TENDANCES

Les experts se prononcent sur l’avenir des boissons et sur les influences qui façonneront les tendances, de la généralisation des options sans alcool aux distilleries à énergie solaire, en passant par la frénésie de la fermentation et l’essor de la culture des bars japonais. L’AVENIR LE DIRA

PHOTOGRAPHIE PAR MAYA VISNYEI

PAR MICHELE SPONAGLE ET DOUG WALLACE

LES BOISSONS DU FUTUR

C’est un jeu de devinettes, bien sûr, mais com bien amusant. Pour prédire les tendances futures et l’évolution de nos boissons préférées, nous devons tenir compte de nombreux facteurs, du changement climatique à la technologie et aux innovations, en passant par les influences alimen taires et culinaires ainsi que les choix en matière de voyage, les philosophies en ce qui a trait aux accords et bien plus. Dans cet article, des experts d’ici et d’ailleurs tentent de prédire ce que l’avenir nous réserve. Vinificateurs, brasseurs, distilla teurs et créateurs de cocktails; tous s’entendent pour dire que l’expérience s’annonce passion nante, peu importe nos boissons préférées.

STYLISME GASTRONOMIQUE : LINDSAY GUSCOTT; ACCESSOIRES : SHELLY SHNIER; PORTRAITS : JOEL KIMMEL

100 À BON VERRE, BONNE TABLE AUTOMNE 2023