À Bon Verre, Bonne Table Automne 2026

Côtelettes d’agneau glacées au whisky de seigle et au gingembre p. 70 Ces succulentes côtelettes d’agneau, grillées jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et légèrement carbonisées, présentent un profil riche et viandeux qui leur permet de s’accorder à merveille avec les whiskys canadiens puissants. Le glaçage au whisky de seigle et au gingembre, inspiré du célèbre cocktail allongé, est à la fois doux et épicé, et il reprend le profil aromatique du spiritueux tout en créant un accord équilibré et harmonieux.

WHISKYS PUISSANTS ET ÉPICÉS

Whisky de seigle Dillon’s LCBO 14915, 49,95 $ Ce whisky de seigle canadien

du grain à la bouteille déploie un bouquet dominé par de vifs arômes de zeste d’agrumes, de muscade et de cannelle soutenus par une échine boisée menant à une longue finale asséchante et légèrement poivrée.

Whisky Founders Select Overproof Signal Hill LCBO 32225, 59,95 $

Originaire de Terre-Neuve, cet assemblage à forte teneur en alcool regorge de notes de malt miellé, d’écorce d’orange séchée, de sucre brûlé et d’anis. Embouteillé à 56,3 % d’alcool par volume (il est conseillé d’y ajouter quelques gouttes d’eau pour en libérer les arômes et la complexité), ce whisky a été vieilli dans un mélange de fûts ayant contenu du whisky canadien et de fûts de chêne blanc neuf.

La finale est puissante et intensément chaleureuse.

SERVICE Ces whiskys peuvent être servis sur un gros glaçon, dans un verre à whisky, ou tels quels dans un verre Glencairn ou tout autre petit verre en forme de tulipe (ci-contre).

Whisky Rare Batch Édition No. 2 Alberta Distillers LCBO 49310, 149,95 $ Plus de vingt ans de maturation dans un mélange de fûts de chêne canadien, de fûts ayant contenu du bourbon et de fûts de chêne blanc noircis ont permis aux arômes de mélasse noire, de clou de girofle et de vanille de s’épanouir pleinement, conférant au whisky une belle profondeur ainsi qu’une finale souple, persistante et chaleureuse.

Verre en vente à LCBO.com

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