À Bon Verre, Bonne Table Automne 2026

BIÈRE

Tournée générale

Nos producteurs locaux ont tant de bières incroyables à offrir qu’il n’a jamais été aussi facile d’assembler des planches de dégustation pour vos soirées décontractées. Découvrez-vous de nouveaux favoris en alternant gorgées et bouchées.

PAR JORDAN ST. JOHN ET CHRISTINA FRANTZIS ————— PHOTOGRAPHIE PAR ROB FIOCCA

Les bières artisanales de l’Ontario ont le vent en poupe depuis une vingtaine d’années, et les planches de dégustation sont un excellent moyen d’en découvrir de nouvelles. En effet, la dégustation de plusieurs « échantillons » de bières permet de découvrir les saveurs propres à chaque style et de déterminer les caractéristiques qui vous plaisent le plus. Quand une planche de dégustation associe des bières avec des plats bien assortis, c’est l’occasion de découvrir la façon dont les multiples saveurs interagissent et d’apprendre à distinguer les subtiles nuances qui différencient les créations des brasseries de l’Ontario.

QUICHE EN CROÛTE DE POMMES DE TERRE P. 68

Bières d’oktoberfest et bières ambrées

Lager The Last Waltz Burdock LCBO 53047, 473 ml, 4,35 $

Ale rousse Harvest Jim Cuddy Fixed Gear LCBO 47561, 473 ml, 3,65 $ Conçue en collaboration avec le chanteur de Blue Rodeo, cette bière conviviale aux notes caramélisées est aussi populaire dans les centres de loisirs qu’autour d’un feu de joie.

Festbier Wellington Brewery LCBO 39531, 473 ml, 3,75 $ Cette version locale plus légère de l’Oktoberfestbier dévoile un profil malté aux nuances de miel et une discrète amertume terreuse.

Les feuilles mortes ont été ramassées, le feu de joie allumé : l’heure est venue de se réunir entre amis. Les températures qui rafraîchissent nous donnent envie de bières aux saveurs plus robustes. Les bières ambrées ont plusieurs points communs avec les bières d’oktoberfest, notamment des notes grillées de caramel conférées par de douces saveurs d’orge plus profondes et plus rondes. Cette planche de dégustation vous fera découvrir des lagers et des ales dont la bouche douce et riche et l’amertume rafraîchissante s’accordent à merveille avec le côté salé du manchego et le piquant subtil du chorizo émietté de notre quiche en croûte de pommes de terre.

Savourez une lager viennoise en souvenir du célèbre dernier concert de The Band, donné il y a 50 ans le jour de l’Action de grâces américaine. Notes accessibles de malt et de céréales sucrées et légère amertume herbacée.

STYLISME GASTRONOMIQUE : CHRISTOPHER ST. ONGE; ACCESSOIRES : SHELLY SHNIER

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AUTOMNE 2026 ————————