À Bon Verre, Bonne Table Automne 2026

TOURNÉE GÉNÉRALE

IPA modernes et bières houblonnées Le houblon est la fleur qui confère à toutes les bières leur amertume, mais son arôme est aussi une caractéristique distinctive des bières de type pale ale et IPA. Ses huiles essentielles peuvent être florales, épicées, boisées, herbacées ou fruitées. C’est ce dernier profil que nous explorons dans cette planche de dégustation. Chacune de ces bières se marie délicieusement avec l’ananas noirci aux notes caramélisées, l’avocat crémeux et le queso fresco salé de nos tortas au porc effiloché, mais les nuances s’expriment différemment selon l’accord.

IPA Foreign Substance Left Field Brewery LCBO 53224, 473 ml, 5,10 $ Cette bière met à profit un liquide aromatisant entièrement composé de houblons et d’aromates naturels baptisé Euphorics qui, dans cette IPA, confère au bouquet des arômes de verger de pêchers croulant sous les fruits mûrs. IPA Ghost Orchid Bellwoods Brewery LCBO 25454, 473 ml, 5 $ Le houblon nelson sauvin qui entre dans la composition de cette IPA présente des similitudes avec le sauvignon blanc : des nuances de silex assorties de notes de raisin blanc, de groseille à maquereau et de fleurs blanches. Pale ale trouble Krush! Great Lakes Brewery LCBO 53329, 473 ml, 3,35 $ Cette bière est brassée avec un houblon américain expérimental appelé krush, qui lui apporte des notes de goyave, de pamplemousse, de mangue et d’ananas, agrémentées d’un filon d’amertume très discret.

Il vous reste un peu de garniture de ce sandwich d’inspiration mexicaine? Il suffit d’y ajouter des croustilles de tortilla et du cheddar râpé pour obtenir une succulente assiette de nachos.

TORTAS AU PORC EFFILOCHÉ P. 68

Lors d’une dégustation de bières, mieux vaut procéder de la plus faible à la plus forte en alcool (de gauche à droite de la planche, le plus souvent).