LCBO À Bon Verre, Bonne Table Début de L'Été 2020

PIZZA À PÂTE ÉPAISSE GARNIE de verdure

La pâte instantanée et les garnitures vertes font de cette pizza à pâte épaisse un fabuleux repas d’été. Les saveurs fraîches du pesto, de la menthe et du citron sont aussi enivrantes que les parfums d’une douce soirée d’été. 1 gros bouquet de basilic frais, soit environ 375 mL (1 ⁄ tasse) de feuilles tassées 1 gousse d’ail, hachée 80 mL ( ⁄ tasse) de parmesan râpé 80 mL ( ⁄ tasse) de noix de cajou non salées, grillées 1 pincée de sel de mer 1 pincée de flocons de piment rouge Jus de ⁄ citron (garder le zeste) 125 mL ( ⁄ tasse) d’huile d’olive PÂTE 310 mL (1 ⁄ tasse) de farine 2 mL ( ⁄ c. à thé) de sucre 2 mL ( ⁄ c. à thé) de sel de mer 60 mL ( ⁄ tasse) de shortening végétal (p. ex., Crisco) 15 mL (1 c. à soupe) d’huile d’olive 20 mL (4 c. à thé) d’eau 1 œuf, battu 250 mL (1 tasse) de mozzarella déchiquetée 250 mL (1 tasse) de petits pois fraîchement écossés 10 asperges, parées et coupées en 3 tronçons 90 g (3 oz) de fromage de chèvre 1 filet d’huile d’olive 2 mL ( ⁄ c. à thé) de zeste de citron 1 poignée de feuilles de menthe fraîches, pour la décoration (facultatif) 1 Pesto – À l’aide d’un petit robot culinaire ou d’un mélan- geur, combiner légèrement le basilic, l’ail, le parmesan, les noix PESTO AUX NOIX DE CAJOU

chapelure. Ajouter ensuite l’huile, l’eau et l’œuf battu, et travailler les ingrédients jusqu’à ce que la pâte se rassemble et forme une boule. 4 Huiler une poêle en fonte de 20ou 23 cm (8 ou 9 po) de diamètre et en garnir le fond avec la pâte. Aplatir la pâte uniformé- ment contre le fond de la poêle et l’étirer un peu contre les parois. 5 À l’aide d’une cuiller, étaler 80 mL ( ⁄ tasse) de pesto sur la pâte, y compris la pâte adhérant aux parois de la poêle. Garnir ensuite la pâte uniformément de mozzarella déchiquetée, de petits pois et d’asperges. Répartir ensuite çà et là de bons morceaux de fromage de chèvre et arroser le tout d’un filet d’huile d’olive.

de cajou, le sel, les flocons de piment rouge et le jus de citron. Ajouter l’huile d’olive et travailler les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un pesto homogène. Goûter et rectifier l’assaisonnement s’il le faut. Cela donne 250 mL (1 tasse) de pesto. Il n’en faut toutefois que 80 mL ( ⁄ tasse) pour la recette. Le reste pourra se conserver jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur dans un récipient hermétique. 2 Préchauffer le four à 200 C (400 F). 3 Pâte – Combiner la farine, le sucre et le sel dans un bol de grosseur moyenne. Ajouter le shortening et frotter la pâte avec les paumes des mains jusqu’à ce qu’elle ait la consistance d’une fine

6 Cuire la pizza dans le four préchauffé 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle bouillonne et soit dorée. La laisser refroidir 15 minutes, puis la parsemer de zeste de citron et de menthe fraîche. Couper la pizza en pointes et la servir. Donne 4 portions.

NOTRE SUGGESTION

Les notes de cassis et d’épices d’un baco noir vif et mi-corsé feront écho aux nuances herbacées de la pizza.

Baco Noir VQA Wayne Gretzky LCBO 426528, 15,95 $

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