LCBO À Bon Verre, Bonne Table Début de L'Été 2020

ACCORD GOURMAND

Ce cidre juteux et gorgé de saveurs est tout indiqué pour accompagner notre salade de pâtes et de lentilles au cari et aux fines herbes. Ses notes de fraise et de pomme se partagent la vedette, et son effervescence confère une belle fraîcheur à l’ensemble du plat. Eden’s Apple Strawberry Craft Cider LCBO 14598, 473 mL, 3,75 $

SALADE DE PÂTES ET DE LENTILLES, DE RAISINS ET DE CHOU-FLEUR RÔTI RELEVÉE D’UNE SAUCE AU YOGOURT AU CARI Préparez cette salade un peu à l’avance, pour que ses saveurs aient le temps de bien se marier.

15 mL (1 c. à soupe) d’huile d’olive 1 petit chou-fleur, étrogné et coupé en tranches de 1 po (2,5 cm) 750 mL (3 tasses) de pâtes gemelli (sur la photo), penne, rotini, etc., cuites 1 boîte (540 mL/19 oz) de lentilles, égouttées et rincées 375 mL (1 ⁄ tasse) de raisins rouges sans pépins, coupés en deux dans le sens de la longueur 250 mL (1 tasse) de carottes râpées 15 mL (1 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée grossièrement 30 mL (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée grossièrement SAUCE 250 mL (1 tasse) de yogourt nature, fait de lait complet (au moins 3%) Zeste et jus de 1 lime (zestée à la râpe) 7 mL (1 ⁄ c. à thé) de poudre de cari 1 mL ( ⁄ c. à thé) de gingembre moulu 10 mL (2 c. à thé) de sucre 7 mL (1 ⁄ c. à thé) de sel 1 mL ( ⁄ c. à thé) de poivre noir du moulin 45 mL (3 c. à soupe) d’huile d’olive

1 Préchauffer le four à 200 C (400 F).

2 Arroser d’huile d’olive une grande plaque à pâtisserie et y déposer les tranches et les morceaux de chou-fleur. Rôtir le chou-fleur 25 mi- nutes. Retourner ensuite le chou-fleur et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il soit bien doré (20 minutes envi- ron). Laisser refroidir. 3 Dans un grand bol, com- biner les ingrédients de la sauce sauf l’huile. 4 Ajouter à la sauce 45 mL (3 c. à soupe) d’huile d’olive, les pâtes, les lentilles, les rai- sins, les carottes, la menthe et la coriandre. 5 Hacher grossièrement, en petits morceaux, 500mL (2 tasses) du chou-fleur rôti et les mettre dans le bol conte- nant les autres ingrédients. 6 Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Goûter et rectifier l’as- saisonnement au besoin.

Hachez le reste du chou-fleur et utilisez-le pour garnir du hoummos avec une poignée de graines de citrouille ou de grenade.

Heritage Estate Winery and Cidery

BARRIE (ONTARIO) | HERITAGEESTATE.CA

Peter et Jocelyn McArthur ont créé un endroit vraiment exceptionnel. Leur domaine comprend une belle ferme, de vastes terres agricoles verdoyantes et un matériel de pointe leur permettant de produire à la fois du vin et du cidre. Leurs pommes proviennent de certains des 1 250 arbres fruitiers qu’ils ont plantés en 2014.

Donne de 6 à 8 portions.

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À BON VERRE, BONNE TABLE DÉBUT DE L’ÉTÉ 2020