LCBO À Bon Verre, Bonne Table Début de L'Été 2020

ACCORD GOURMAND

Les riches arômes et saveurs de ce cidre en font un excellent choix pour accompagner notre salade aux saveurs affirmées. Le terme « bumbleberry » désigne ici la framboise, la can- neberge, la fraise et le bleuet. L’accord qui en résulte est hardi, savoureux et engageant. Cidre Bumbleberry Ernest LCBO 15175, 473 mL, 3,75 $

SALADE DE POMMES DE TERRE, DE MAÏS ET DE POIVRONS RÔTIS RELEVÉE D’UNE VINAIGRETTE AU CHORIZO Cette salade rapide à préparer utilise des ingrédients que vous avez probablement déjà chez vous. N’hésitez pas à remplacer le chorizo par une saucisse italienne piquante ou du bacon cuit haché.

900 g (2 lb) de minipommes de terre rouges

2 Faire chauffer une poêle de grosseur moyenne sur feu mi-vif. Y mettre la chair à saucisse et la briser en morceaux de la grosseur d’une olive. La faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et bien dorée (10 minutes environ), en la remuant de temps en temps. Lorsque la chair à saucisse est cuite et dorée, enlever le gras accumulé dans la poêle et laisser la chair à saucisse tiédir. 3 Dans un grand bol, com- biner au fouet la moutarde, le vinaigre, l’huile d’olive et le sel. Y ajouter le maïs, le poivron, l’oignon vert, l’aneth et la chair à saucisse cuite. 4 Couper les minipommes de terre en deux (ou en quatre, si elles sont plutôt grosses). Les ajouter aux autres ingrédients. Bien mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement s’il le faut.

1 saucisse chorizo crue d’environ 285 g (10 oz), débarrassée de son boyau 15 mL (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon 10 mL (2 c. à thé) de vinaigre de vin blanc 60 mL ( ⁄ tasse) d’huile d’olive 2 mL ( ⁄ c. à thé) de sel ou au goût 250 mL (1 tasse) de maïs surgelé, décongelé 125 mL ( ⁄ tasse) de poivrons rôtis, coupés en dés 125 mL ( ⁄ tasse) d’oignons verts, tranchés finement 15 mL (1 c. à soupe) d’aneth frais, haché grossièrement 1 Remplir d’eau une grande casserole. Saler l’eau et la porter à ébul- lition. Y faire cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les égoutter et les laisser refroidir.

La salade sera encore plus

savoureuse servie à la température ambiante.

AURORA (ONTARIO) | ERNESTCIDER.COM Ernest Cider Co.

Les propriétaires Michelle et Steve Faris aiment produire des cidres aussi délicieux qu’intéressants, mais ils tiennent aussi résolument à exploiter leur petite entreprise de manière socialement responsable. Leur cidrerie a été la première au Canada à obtenir la certification B Corp ( Benefit Corporation , un titre accordé aux entreprises à vocation sociale), l’une des nombreuses initiatives qui font foi de son intégrité.

Donne de 6 à 8 portions.

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À BON VERRE, BONNE TABLE DÉBUT DE L’ÉTÉ 2020