LCBO À Bon Verre, Bonne Table Début de L'Été 2020

Soda à gogo ! article de la page 58

GIN FIZZ ROSE

Fruité, floral et délicieusement acidulé, ce cocktail rose est une fabuleuse variante du gin fizz classique. La limonade rose Fentimans est exceptionnelle, mais vous pourriez également préparer ce cocktail avec une autre limonade pétillante ou du soda à la fleur de sureau. 60 mL (2 oz) de gin 15 mL ( ⁄ oz) de jus de citron frais passé au tamis 15 mL ( ⁄ oz) de grenadine (recette à la page 90) Glaçons 120 mL (4 oz) de limonade rose Fentimans, rafraîchie Verser le gin, le jus de citron et la grenadine dans un shaker. Remplir le shaker aux trois quarts de glaçons. Secouer jusqu’à ce que le cocktail soit glacé (12 secondes environ). Passer dans un grand verre rafraîchi. Ajouter la limonade, en la versant lentement. Remuer une fois. Ne pas décorer. Donne 1 cocktail. Dans cette version moderne du bon vieux Highball canadien, les notes épicées du whisky de seigle et le goût piquant du kombucha au gingembre sont adoucis par un soupçon de sirop d’érable. Étant donné que les kombuchas n’ont pas tous la même teneur en sucre et le même degré d’acidité, si vous n’utilisez pas le kombucha Rise, il vous faudra peut-être ajus- ter la quantité de sirop d’érable. Glaçons 45 mL (1 ⁄ oz) de whisky de seigle 7 mL ( ⁄ oz) de jus de citron frais passé au tamis 7 mL ( ⁄ oz) de sirop d’érable pur (ou plus au goût) 135 mL (4 ⁄ oz) de kombucha au gingembre Rise 1 long et mince tortillon de zeste de citron prélevé à l’aide d’un couteau à canneler Mettre 2 glaçons dans un grand verre étroit rafraîchi. Y verser le whisky de seigle, le jus de citron et le sirop d’érable. Remuer pendant 15 secondes. Remplir le verre de glaçons. Ajouter le kombucha, en le versant lentement. Remuer légèrement. Décorer du tortillon de zeste de citron. Donne 1 cocktail. RYE-BUCHA

REBUJITO

Dans cet apéritif très populaire en Espagne, le xérès fino, très sec et doté de notes saumurées, fait un beau contraste avec la limonade pétillante aux saveurs aigres- douces. Assurez-vous de mettre la bouteille de xérès au réfrigérateur une fois ouverte et de la terminer dans les semaines qui suivent. Vous pouvez remplacer la limonade sicilienne Fever-Tree par le soda Limonata San Pellegrino. 90 mL (3 oz) de xérès fino ou manzanilla, rafraîchi 120 mL (4 oz) de limonade sicilienne Fever-Tree, rafraîchie 1 brin de menthe, pour la décoration Remplir de glaçons un grand verre étroit rafraîchi. Y verser le xérès. Ajouter le soda, en le versant lentement. Remuer légèrement et décorer du brin de menthe. SAUVIGNON BLANC PANACHÉ Dans ce panaché rafraîchissant et faible en al- cool, le sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande, avec ses saveurs de fruits tropicaux, se marie à merveille avec l’eau pétillante au fruit de la Passion LaCroix. Tout bon sauvignon blanc du Nouveau Monde ferait l’affaire dans ce panaché. Glaçons Donne 1 cocktail.

BOURBON CERISE NOIRE Le bourbon et le soda à la cerise s’entendent aussi bien ensemble que le rhum et le cola. Les agrumes écrasés et l’amer Angostura donnent de la complexité au cocktail. Nous utilisons le soda à la cerise noire Stewart’s, mais vous en trouverez également sous les marques Cott et Boylan Bottleworks. 1 rondelle de citron de 5 mm ( ⁄ po) d’épaisseur, coupée en deux 1 rondelle d’orange de 5 mm ( ⁄ po) d’épaisseur, coupée en deux 3 glaçons (et plus pour remplir le verre) 120 mL (4 oz) de soda à la cerise noire Stewart’s, rafraîchi 1 cerise au marasquin, pour la décoration Écraser les rondelles de citron et d’orange dans un shaker. Y ajouter le bourbon, l’amer et 3 glaçons. Secouer pendant 5 secondes. Passer au tamis à mailles fines dans un verre à whisky préalablement rafraîchi et rempli aux trois quarts de glaçons. Ajouter le soda, en le versant lentement. Remuer légèrement et décorer de la cerise. 60 mL (2 oz) de bourbon 2 traits d’amer Angostura

Donne 1 cocktail.

120 mL (4 oz) de sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande, rafraîchi 5 mL (1 c. à thé) de sirop de sucre (la recette suit) 60 mL (2 oz) d’eau pétillante au fruit de la Passion LaCroix, rafraîchie 1 rondelle de lime

SIROP DE SUCRE Porter 250 mL (1 tasse) d’eau à ébullition dans une petite casserole. Ajouter 250 mL (1 tasse) de sucre granulé et remuer pour le dissoudre. Retirer du feu et laisser refroidir complète- ment. Si le sirop est préparé à l’avance, il se conservera pendant au moins 2 semaines au réfrigérateur, dans un récipient refermable.

Remplir aux trois quarts de glaçons un verre à vin rouge rafraîchi. Y verser le vin et le sirop de sucre. Ajouter l’eau pétillante, en la versant lentement. Remuer légèrement et décorer de la rondelle de lime.

Donne 375 mL (1 ⁄ tasse) de sirop de sucre.

Donne 1 cocktail.

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