LCBO À Bon Verre, Bonne Table Début de L'Été 2018

craquez Qu’ils fassent office de hors-d’œuvre avant le dîner ou de petits plats pour un cocktail sans prétention, nos succulents canapés façon crostinis sont une excellente façon de mettre en valeur les ingrédients de saison. PAR ERIC VELLEND  •  PHOTOGRAPHIE PAR DARREN KEMPER DES CANAPÉS d’une bouchée aux sandwichs ouverts, les crostinis sont imbattables en hors-d’œuvre. Nous vous en offrons donc une sélection gourmande pour toutes sortes d’occasions cet été.     Maintenant que les marchés de producteurs entament une nouvelle saison, vous y trouverez de belles primeurs pour garnir vos tranches de baguette, qu’il s’agisse d’asperges pour coiffer nos crostinis garnis de mascarpone maison et de pignes croquantes ou de petits pois pour nos crostinis aux pétoncles poêlés.     Preuve de l’extraordinaire polyvalence des crostinis, un certain nombre de recettes incluent aussi une ou deux variantes faciles à réaliser. Prenons par exemple le pan con tomate , le pendant espagnol de la bruschetta italienne, pour lequel nous proposons un trio de garnitures : bacon et roquette, anchois et basilic ou minces tranches de manchego noiseté. Appréciez la simplicité d’un crostini garni de mortadelle et d’une fine tranche de fenouil cru, ou mordez à pleines dents dans des garnitures plus consistantes comme un pesto aux pistaches coiffé d’artichauts.     Nous sommes délibérément sortis des sentiers battus et avons mis à contribution des pains naan grillés, de l’aubergine fouettée, des pois chiches épicés et grillés et de la coriandre. Que vous fassiez une seule recette ou que vous les essayiez toutes, vous comprendrez vite pourquoi les crostinis font toujours tant d’heureux ! POUR LES CROSTINIS

À BON VERRE , BONNE TABLE DÉBUT DE L’ÉTÉ 2018 45