LCBO À Bon Verre, Bonne Table Début de L'Été 2019

hommage digne d’un chef Que cuisinent les grands chefs pour leurs parents à la fête des Mères ou des Pères ? Nous avons demandé à quatre talentueux chefs de Toronto de nous révéler une de leurs recettes. PAR LUCY WAVERMAN ET JAMES CHATTO  •  PHOTOGRAPHIE PAR DARREN KEMPER

LE CONCEPT DE FOIRE ALIMENTAIRE DE CHEFS est un phénomène récent aux États-Unis, et maintenant en vogue à Toronto. Des chefs de restaurant se rassemblent sous un même toit et installent leur propre aire de restauration ou comptoir. Certains n’offrent qu’une ou deux spécialités alors que d’autres proposent un menu plus élaboré, mais l’ambiance est conviviale et décontractée, et la cuisine, excellente !     Inspirés de ce phénomène, nous avons réuni quatre grands chefs dans notre propre foire alimentaire À bon verre, bonne table et leur avons demandé de partager avec nous une recette personnelle pour la fête des Mères ou des Pères.

Julian Iliopoulos œuvre au Tanto, où il nous propose sa délicieuse version de la cuisine argentine, tandis que Nuit Regular est la chef propriétaire du Kiin, l’un des meilleurs restaurants thaïlandais de Toronto. Matthew Betsch est chef cuisinier au Alobar, le dernier-né du groupe de restaurants Alo, et Renée Bellefeuille, chef principale du Musée des beaux-arts de l’Ontario, est responsable des nombreux points de restauration et des événements du musée. Ils ont répondu à notre demande : partager une recette à base d’ingrédients de saison et facile à exécuter à la maison. Il va sans dire que leurs plats sont également tout à fait délicieux.

À BON VERRE , BONNE TABLE DÉBUT DE L’ÉTÉ 2019 59