LCBO — À bon verre, bonne table Début de L'Été 2022

Mettre l’appareil en marche et verser lentement la préparation à l’avoine et aux cajous, en raclant le récipient. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit refroidie et ait épaissi (environ 25 minutes). Pour raffermir la préparation, la transférer dans un récipient hermétique.

nécessaire pour réaliser cette recette, car nous avons ajouté des instructions sans barattage. 125mL ( 1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide 750mL (3 tasses) de boisson d’avoine 250mL (1 tasse) de beurre de cajou 180mL ( 3/4 tasse) de sirop d’érable 1 mL ( 1/4 c. à thé) de cannelle moulue 1 pincée de muscade 125mL ( 1/2 tasse) de noix hachées, comme des amandes ou des noix de Grenoble, grillées 1. Si on a une sorbetière, mettre le récipient de la sorbetière au congélateur jusqu’à ce qu’il soit bien gelé (au moins 8 heures). 2. À l’aide d’un mélangeur, réduire les flocons d’avoine en fine poudre. Racler les parois du bol au besoin. 3. Chauffer 375 mL (1 1/2 tasse) de boisson d’avoine dans une casserole de grosseur moyenne sur feu mi-vif. Une fois la boisson chaude et fumante, incorporer au fouet les flocons d’avoine moulus. Cuire doucement sur feu modéré pendant 3 à 5 minutes en remuant constamment à l’aide du fouet, jusqu’à ce que la préparation ait épaissi. Ne pas s’en faire s’il y a des grumeaux, car la préparation sera mélangée de nouveau. Laisser refroidir complètement. 4. Racler la préparation à l’avoine refroidie dans le mélangeur. Ajouter le beurre de cajou, le sirop d’érable, la cannelle et la muscade. Actionner le mélangeur et pendant que le moteur tourne, verser le reste du lait d’avoine par le trou du couvercle. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation très lisse. 5. Si on utilise une sorbetière, réfrigérer la préparation jusqu’à ce qu’elle ait bien refroidi (au moins 2 heures). Mettre le récipient gelé dans la sorbetière.

4. Si on n’utilise pas de sorbetière, mettre la

préparation au congélateur pendant 2 heures. À l’aide d’une fourchette, racler et remuer la préparation jusqu’à homogénéité. Répéter cette étape toutes les heures, à 2 ou 3 reprises, pour éviter la formation de cristaux de glace. 5. Congeler jusqu’à ce que le sorbet soit ferme, au moins jusqu’au lendemain. Celui-ci se conservera jusqu’à 1 semaine au congélateur dans un récipient hermétique. 6. Au moment de servir, former des boules et les mettre dans de petits bols. On peut aussi coiffer le sorbet de garniture fouettée à la noix de coco du commerce ou maison (la recette suit) et de pistaches hachées. GARNITURE FOUETTÉE À LA NOIX DE COCO Mettre une boîte de lait de coco au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Une fois le lait de coco bien refroidi, prélever à la cuiller la partie solide (la crème) en la séparant du liquide et la transférer dans un bol. Fouetter la crème au batteur électrique jusqu’à onctuosité. CRÈME GLACÉE AU GRANOLA À L’ÉRABLE Qui dit qu’on ne peut pas manger de la crème glacée pour le petit-déjeuner ? Mélangez quelques ingrédients typiques d’un granola, comme des flocons d’avoine, des noix, du sirop d’érable et des épices, et congelez le tout pour obtenir un succulent dessert glacé. Choisissez les mêmes garnitures que pour votre traditionnel bol du petit-déjeuner, comme des raisins secs, des canneberges et des noix. Pour obtenir un résultat crémeux à souhait, il est conseillé d’utiliser une sorbetière. Toutefois, cela n’est pas Donne 680 mL (2 3/4 tasses) ou 4 portions.

Congeler jusqu’à ce que la crème glacée soit ferme (de 4 à 8 heures).

6. Si on n’utilise pas de sorbetière, mettre la

préparation au congélateur pendant 2 heures. À l’aide d’une fourchette, racler et remuer la préparation jusqu’à homogénéité. Répéter cette étape toutes les heures, à 2 ou 3 reprises, pour éviter la formation de cristaux de glace. Congeler jusqu’à ce que le tout soit bien ferme. 7. Avant le service, laisser reposer à la température ambiante jusqu’à ce que la crème glacée ait suffisamment ramolli pour être prélevée à la cuiller. 8. La crème glacée se conservera bien jusqu’à 1 semaine au congélateur dans un récipient hermétique. La servir en boules et garnir de raisins secs, de canneberges et de noix.

Saines friandises glacées article de la page 38 SORBET À L’AÇAÏ Terminez un repas copieux sur une note de légèreté grâce à ce sorbet doux et acidulé, parfaitement rafraîchissant. 3 sachets individuels (100g chacun) de purée d’açaï non sucrée 125mL ( 1/2 tasse) de sirop d’agave 125mL ( 1/2 tasse) de jus d’orange fraîchement pressé (environ 2 oranges) 1. Si on a une sorbetière, mettre le récipient de la sorbetière au congélateur jusqu’à ce qu’il soit bien gelé (environ 8 heures). 2. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, attendrir la purée d’açaï dans les sachets. Ouvrir les sachets à l’aide de ciseaux et mettre la purée dans un mélangeur. Travailler la purée d’açaï, le sirop d’agave et le jus d’orange jusqu’à homogénéité. 3. Si on utilise une sorbetière, mettre le récipient gelé dans la sorbetière. Mettre l’appareil en marche et verser lentement la préparation à l’açaï, en raclant le récipient. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien refroidie (environ 30 minutes). Pour raffermir la préparation, la transférer dans un récipient hermétique.

Donne 1 L (4 tasses) ou 8 portions.

SAUCE À LA FRAISE ET À L’ANANAS CARAMÉLISÉS

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

2. Mettre 500 mL (2 tasses) de fraises coupées en deux et 250 mL (1 tasse) de morceaux d’ananas dans une assiette à tarte. Saupoudrer de 15 mL (1 c. à soupe) de cassonade. Rôtir les fruits jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 20 minutes). Les remuer à mi-cuisson. Laisser refroidir complètement.

Donne 4 portions servies en garniture.

102 À BON VERRE, BONNE TABLE DÉBUT DE L’ÉTÉ 2022