LCBO — À bon verre, bonne table Début de L'Été 2022

Installer le crochet pétrisseur et travailler la pâte, en raclant les parois du bol au besoin. Continuer à pétrir la pâte de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et brillante. 3. Incorporer le beurre, 15 mL (1 c. à soupe) à la fois, en pétrissant la pâte après chaque ajout, jusqu’à ce que le beurre soit parfaitement incorporé. Transférer dans un bol graissé, couvrir de pellicule plastique et réfrigérer jusqu’au lendemain. 4. Entre-temps, mettre la ricotta, le mascarpone, le miel et la vanille dans le bol d’un robot culinaire. Travailler au mode impulsions jusqu’à homogénéité, transférer dans un bol, couvrir et réfrigérer jusqu’au moment d’assembler les sandwichs. 5. Pour finir les brioches, diviser la pâte en 6 morceaux d’égale grosseur. En travaillant avec 1 morceau à la fois, façonner la pâte en une boule lisse, la transférer sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé et l’aplatir légèrement avec la paume de la main. Couvrir et laisser reposer de 1,5 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte soit gonflée. 7. Combiner l’œuf battu et l’eau. Badigeonner le dessus des boules de pâte de cette dorure à l’œuf et les saupoudrer de cassonade. Cuire au milieu du four de 16 à 18 minutes, ou jusqu’à ce que les brioches soient dorées. Laisser les brioches refroidir sur une grille avant de les couper aux trois quarts. Les transférer dans un sac de papier pour le transport. 8. Au moment de servir, garnir chaque brioche d’une quantité égale du mélange à base de ricotta et de fraises. 6. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

NOTRE SUGGESTION Mousseux Che Bello VQA Malivoire LCBO 16858, 17,95 $ Fruité et floral, ce splendide mousseux aux notes grillées viendra rehausser les saveurs de fraise de ce dessert. Son effervescence tranchera à merveille dans la texture onctueuse de la garniture, créant ainsi un accord parfait.

C’est le bouquet ! article de la page 87 SUCETTES GLACÉES À LA TISANE DE FLEURS COMESTIBLES Succombez à ces sucettes glacées aux jolies couleurs vives ! Elles sont très simples à réaliser et vous donneront une gâterie rafraîchissante pour combattre la chaleur des belles journées ensoleillées. Elles sont sucrées au miel de fleurs sauvages et parfumées de fleurs bios. Un régal pour les yeux et les papilles ! SUCETTES GLACÉES À LA TISANE À LA FRAISE, À LA FRAMBOISE ET À LA ROSE 1 sachet de tisane de fraise et de framboise 2mL ( 1/2 c. à thé) d’eau de rose 4mL ( 3/4 c. à thé) de miel de fleurs sauvages 30 pétales de rose biologiques 1. Faire infuser le sachet de tisane 5 minutes dans 250 mL (1 tasse) d’eau chaude.

SANDWICHS-DESSERTS AUX FRAISES

2 œufs froids 30mL (2 c. à soupe) de sucre 2mL ( 1/2 c. à thé) de sel 1 bâtonnet (8 c. à soupe) de beurre froid 1 œuf, légèrement battu 15mL (1 c. à soupe) d’eau 60mL ( 1/4 tasse) de cassonade à gros cristaux GARNITURE 250mL (1 tasse) de ricotta 125mL ( 1/2 tasse) de mascarpone 45mL (3 c. à soupe) de miel 5mL (1 c. à thé) de pâte ou d’extrait de vanille 1. Brioches – Dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un fouet plat, mettre 180 mL ( 3/4 tasse) de farine, 2 mL ( 1/2 c. à thé) de levure instantanée, le lait et les œufs. Mélanger le tout, couvrir le bol et laisser reposer 45 minutes. 2. Ajouter le reste de la farine (250 mL/1 tasse), 2 mL ( 1/2 c. à thé) de levure, le sucre et le sel. 750mL (3 tasses) de fraises équeutées et tranchées

Faire ses propres brioches est une tâche ardue qui requiert un peu de planification (il faut s’y prendre une journée à l’avance), mais vous pourrez vous vanter de les avoir faites vous-même. Si vous n’êtes pas du genre vantard ou si vous préférez prendre un raccourci, vous pouvez acheter des brioches dans une bonne boulangerie. D’une façon ou d’une autre, ces magnifiques petits sandwichs seront parfaits pour vos pique-niques. Si votre pâte est trop dense, il sera plus difficile d’y incorporer le beurre, alors il est primordial de ne pas trop tasser la farine. Déposez la farine par cuillerées dans une tasse à mesurer et égalisez-la avec la lame d’un couteau. Les brioches sont meilleures le jour même. BRIOCHES 425mL (1 3/4 tasse) de farine tout usage, non tassée et égalisée 5mL (1 c. à thé) de levure instantanée 60mL ( 1/4 tasse) de lait

Donne 6 portions.

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