LCBO — À bon verre, bonne table Début de L'Été 2022

2. Retirer le sachet et ajouter l’eau de rose et le miel. Remuer jusqu’à ce que le miel ait fondu. Laisser la tisane tiédir avant d’en remplir les moules à sucettes. 3. Répartir les pétales de rose entre 3 moules à sucettes. Remplir lentement les moules avec la tisane et insérer un bâtonnet dans chaque moule. SUCETTES GLACÉES À LA TISANE À LA CAMOMILLE, AU CITRON ET À LA LAVANDE 1 sachet de tisane à la camomille et au citron 4mL ( 3/4 c. à thé) de miel de fleurs sauvages 18 fleurs de lavande biologiques 1. Faire infuser le sachet de tisane 5 minutes dans 250 mL (1 tasse) d’eau chaude. 2. Retirer le sachet et ajouter le miel. Remuer jusqu’à ce que le miel ait fondu. Laisser la tisane tiédir avant d’en remplir les moules à sucettes. 3. Répartir les fleurs de lavande entre 3 moules à sucettes. Remplir lentement les moules avec la tisane et insérer un bâtonnet dans chaque moule. SUCETTES GLACÉES À LA TISANE AUX FRUITS TROPICAUX, À LA VIOLETTE ET À LA PENSÉE 1 sachet de tisane à la mangue et à l’ananas 5mL (1 c. à thé) de miel de fleurs sauvages 1. Faire infuser le sachet de tisane 5 minutes dans 330 mL (1 1/3 tasse) d’eau chaude. 2. Retirer le sachet et ajouter le miel. Remuer jusqu’à ce que le miel ait fondu. Laisser la tisane tiédir avant d’en remplir les moules à sucettes. 18 violettes biologiques 2 pensées biologiques

3. Répartir les violettes entre 3 moules à sucettes. Mettre les pensées dans un quatrième moule à sucettes. Remplir de la tisane les 4 moules et insérer un bâtonnet dans chaque moule. 4. Laisser les moules reposer au congélateur au moins 5 heures ou jusqu’au lendemain. ASTUCE 1 : Après avoir rempli les moules, utilisez le bâtonnet pour y enfoncer délicatement les fleurs. ASTUCE 2 : Si les moules n’ont pas de couvercle pour pouvoir y immobiliser les bâtonnets, couvrez bien le moule avec de la pellicule plastique. Faites ensuite une petite entaille dans la pellicule plastique et insérez le bâtonnet dans cette entaille. ASTUCE 3 : Mettez des fleurs dans l’eau des alvéoles de vos plateaux de glaçons. Vous aurez de jolis glaçons pour agrémenter vos boissons ! SALADE JARDINIÈRE GARNIE D’UNE RONDELLE DE FROMAGE DE CHÈVRE ENROBÉE DE PENSÉES ET D’HERBES FRAÎCHES Cette bûche de fromage de chèvre regorge de saveurs fraîches et légèrement relevées. Elle vous donnera une délicieuse garniture crémeuse pour une salade de légumes de saison. Pour une jolie présentation, vous pourriez aussi décorer la salade de quelques fleurs de pensées. 12 fleurs de pensées biologiques, hachées grossièrement 15mL (1 c. à soupe) de persil plat, haché finement 15mL (1 c. à soupe) de ciboulette, hachée finement 15mL (1 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée finement Zeste de 1 citron Donne 10 sucettes glacées.

VINAIGRETTE AU CITRON 80mL ( 1/3 tasse) d’huile d’olive vierge extra 45mL (3 c. à soupe) de jus de citron frais 2mL ( 1/2 c. à thé) de moutarde de Dijon à l’ancienne 2mL ( 1/2 c. à thé) de sel 2mL ( 1/2 c. à thé) de poivre moulu Reste du mélange de fleurs et d’herbes (voir l’étape 1) SALADE 1,5 L (6 tasses) de mesclun 3 radis, tranchés finement 5 asperges, débarrassées de leur extrémité ligneuse et tranchées finement en diagonale 80mL ( 1/3 tasse) d’oignon rouge, tranché finement 12 pensées biologiques uniformément sur une assiette et y rouler la bûche de fromage en la pressant délicatement pour qu’elle en soit bien enrobée. Garder, pour la vinaigrette, le mélange laissé sur l’assiette. Envelopper la bûche de fromage et la laisser reposer au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser. 2. Vinaigrette – Combiner au fouet tous les ingrédients, sauf le mélange de fleurs et d’herbes, jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse. Ajouter le mélange de fleurs et d’herbes, et remuer pour mélanger. 3. Mettre le mesclun, les radis, les asperges et l’oignon rouge dans un grand bol. Mélanger avec la vinaigrette et répartir la salade entre 4 assiettes. 4. Couper la bûche de fromage de chèvre en 8 rondelles. Garnir chaque assiette de 2 rondelles de fromage. Décorer les assiettes avec des pensées. 1. Fromage de chèvre – Combiner les fleurs, les fines herbes et le zeste de citron. Étaler ce mélange

NOTRE SUGGESTION Sancerre Les Baronnes Henri Bourgeois LES ESSENTIELS DE VINTAGES 542548, 34,95 $ Les saveurs d’herbes et d’agrumes de ce vin se marient bien avec celles des ingrédients de la salade. Sa vive acidité tranche dans les saveurs grasses du fromage crémeux et apporte à cette union une belle harmonie.

Alléchante frugalité article de la page 33

PUNCH PALOMINO Ce punch piquant, d’une faible teneur en alcool, nous transporte dans le sud de l’Espagne, où il est coutume, l’après-midi, de siroter un petit verre de xérès fino avec une collation légère. 300mL (10oz) de jus d’ananas 120mL (4 oz) de jus de citron frais 300mL (10oz) de bière de gingembre Grace Rondelles de lime, pour la décoration Thym frais, pour la décoration Bière de gingembre supplémentaire 1. Dans un petit bol à punch, combiner le xérès et les jus d’ananas et de citron. Ajouter des glaçons (idéalement de très gros glaçons, pour qu’ils fondent le moins vite possible). Ajouter la bière de gingembre. Décorer de rondelles de lime. 2. Verser le punch dans des verres à punch remplis de glaçons et le servir avec des bouteilles supplémentaires de bière de gingembre, pour ceux qui aimeraient rajouter du piquant à leur cocktail ou le diluer davantage. Décorer chaque verre d’un brin de thym. 300mL (10oz) de Xérès Fino Très sec Tio Pepe

1 bûche de 225 g (8 oz) de fromage de chèvre non affiné, amolli

Donne 4 portions.

Donne 6 verres.

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