LCBO — À bon verre, bonne table Début de L'Été 2022

À L’ARRIÈRE-SCÈNE

PHOTOGRAPHIE : JAMES TSE; STYLISME GASTRONOMIQUE : LINDSAY GUSCOTT; ACCESSOIRES : CHRISTINE HANLON

ASTUCES

1. Mettez toujours une pierre à pizza dans le four avant de l’allumer. 2. Utilisez le reste de la sauce avec

Dans cette pizza débordante de fromage, la grande vedette est la sauce rosée rétro arrosée de vodka. La cuisine… à la vodka

PIZZA SAUCE À LA VODKA (PAGE 110)

[NOTRE CHOIX DE VODKA] La vodka ajoute à cette sauce rosée une dimension subtile, mais essentielle. On ne la perçoit pas nécessairement, mais sans elle, la sauce serait moins réussie. Nous avons utilisé la Vodka Sobieski (LCBO 181636, 29,20 $), un spiritueux polonais moelleux à base de seigle, offert à prix abordable, qui donne à la sauce un soupçon de douceur et des nuances poivrées.

des pennes et beaucoup de parmesan.

Les pennes à la vodka étaient très populaires dans les années 1980. La fameuse sauce aux tomates et à la crème relevée de vodka connaît depuis peu un regain d’intérêt – on en trouve même en pot au supermarché. Nous l’utilisons ici sur une pizza au fromage ordinaire, qui est tout sauf ordinaire. Notre technique spéciale nous permet d’obtenir une pizza de qualité restaurant avec une croûte dorée, de la mozzarella fondante et du parmesan au goût noiseté. Une fois que vous aurez essayé la sauce à la vodka sur la pizza, vous ne pourrez plus vous en passer. —Eric Vellend

3. Laissez lever la pâte à pizza du commerce avant de l’étirer.

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