LCBO — À bon verre, bonne table Début de L'Été 2022

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LA PIQÛRE DU MIEL

Le miel piquant, un condiment qui fait fureur en ce moment, mérite bien sa notoriété. Ses saveurs à la fois douces et épicées rehaussent une foule de plats, des gaufres aux sandwichs au poulet frit. Nous aimons particulièrement celui que l’entreprise torontoise Zing a créé avec la chef torontoise Christine Flynn. Il s’appelle... Buzz. Il est moyennement piquant et comprend du vinaigre, pour faire un joli contraste avec son goût sucré et le rendre plus facile à verser. Son profil gustatif est relevé d’un cran par de la citronnelle et des feuilles de lime makrut qui lui apportent des notes florales et citronnées. Il est divin avec les ailes de poulet grillées, l’ananas en tranches et les pizzas au pepperoni.

Que ce soit le Ricard (LCBO 15693, 30,65 $) ou le Pernod (LCBO 6049, 30,70 $ ), le pastis est une tradition dans le sud de la France. Si vous ne connaissez pas cet alcool à l’anis (une version plus forte en alcool et moins sucrée que le sambuca), voici trois façons de le déguster. CLASSIQUE Versez 30 mL (1 oz) de pastis dans un verre et allongez-le de 150 mL (5 oz) d’eau froide provenant d’un pichet. La boisson devient laiteuse sous l’effet de l’une des huiles essentielles de l’anis. Ajoutez-y ensuite quelques glaçons et dites tchin-tchin ! ORIGINAL Pour une variante du cocktail français Canari, mélangez 30 mL (1 oz) de pastis avec 150 mL (5 oz) de limonade froide dans un grand verre étroit rempli de glaçons, puis décorez le tout d’un brin de menthe. RÉTRO La recette de plusieurs cocktails anciens, notamment le Sazerac, exige que le verre soit humecté d’absinthe. Le pastis ayant un goût d’anis semblable, il en fait un bon substitut.

Beurre aromatisé

Les terrines de beurre sont sur le point de devenir la prochaine grande sensation dans les médias sociaux, et il ne faut même pas de recette pour les réussir ! Il suffit de mélanger, en parties égales, un beurre salé amolli et différentes substances aromatiques, et de superposer ses créations dans un tout petit moule à pain ou un petit récipient rectangulaire chemisé de pellicule plastique. Les colorants naturels comprennent notamment le curcuma, le zeste d’orange, la pâte de tomate, le paprika fumé et les fines herbes hachées. On laisse ensuite la terrine reposer au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Une fois bien ferme, elle est coupée en tranches et servie avec du pain, du poisson grillé ou le premier maïs de l’été.

Zing Buzz Hot Honey Condiment, 250 g, 14,99 $, cookwithzing.com

À suivre

Vous cherchez un cadeau pour un maître du gril ? Jetez un coup d’œil à cet outil multifonction. Ce genre de couteau suisse comprend une spatule et une fourchette, qui se combinent pour former une pince, ainsi qu’un couteau tranchant qui se déplie pour ouvrir des emballages ou vérifier le degré de cuisson, et un tire-bouchon faisant aussi office de décapsuleur. Un ensemble compact qu’on peut apporter en camping ou à un repas en plein air. TOUT UN OUTIL !

@joseph.shawana

Vous voulez en savoir plus sur la cuisine autochtone du Canada? Nous vous invitons à suivre Joseph Shawana. Ce chef primé, qui est aussi professeur au Collège Centennial et président de l’organisme Indigenous Culinary of

Associated Nations (indigenousculinary.ca), se consacre à la préservation du patrimoine culinaire des Premières Nations du Canada. Attendez-vous à des récits de son enfance, à des plats époustouflants et à des invitations à des dîners impromptus où vous pourrez savourer ses créations.

Outil multifonction Roxon pour le barbecue, 29,99 $, amazon.ca

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