LCBO — À bon verre, bonne table Début de L'Été 2022

L’attrait sombre du rosé VIN

Si les rosés pâles bénéficient d’une grande popularité, les rosés à la robe soutenue sont moins connus et méritent eux aussi une place dans votre bar, particulièrement pour accompagner les mets de saison et les ingrédients difficiles à apparier.

PAR DICK SNYDER PHOTOGRAPHIE PAR ROB FIOCCA

Le rosé est encensé par les sommeliers en raison de son caractère polyvalent et convivial. Les vins rosés sont surtout appréciés pour leur robe claire, leur bouche légère et leurs saveurs délicates de petits fruits rouges. Les rosés se déclinent toutefois en un arc-en-ciel de nuances. Plus la robe est foncée, plus le vin sera étoffé et concentré en saveurs. La complexité, la texture et la structure d’un rosé dépendent de la région d’où il vient, des cépages utilisés et, surtout, du vinificateur. Grâce à ce large éventail de styles, les vins rosés sont tout indiqués pour accompagner pratiquement tous vos plats d’été favoris.

STYLISME GASTRONOMIQUE : CHRISTOPHER ST. ONGE; ACCESSOIRES : GENEVIEVE WISEMAN

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