LCBO — À bon verre, bonne table Début de L'Été 2022

Bouchées tropicales

Accompagnez ces amuse-bouche tirés de nos archives d’un cocktail au rhum. Les deux recettes sont délicieuses sur des tostones (galettes de plantain frit), mais vous pouvez également utiliser des tortillas, des croustilles de maïs, du pain pita ou du pain plat, des croustilles de wonton ou des craquelins. Vous trouverez ces recettes à lcbo.com/abvbtdebutdelete22.

TREMPETTE AU CRABE AROMATISÉE AU RHUM

Cette trempette chaude arrosée de rhum brun est délicieusement crémeuse et épicée.

POULET NOIRCI À LA JAMAÏCAINE SERVI SUR DES TOSTONES

De la sauce à la jamaïcaine du commerce et une cuillerée de confiture fruitée donnent des saveurs tropicales aux hauts de cuisse de poulet.

LE SAVIEZ-VOUS ?

Vous voulez revisiter les cocktails classiques ? Utilisez tout simplement une base de rhum. Préparez un Old Fashioned avec le Rhum Havana Club Cuban Smoky (LCBO 19820, 42,95 $) plutôt qu’avec du bourbon, un martini espresso avec du rhum au lieu de la vodka, un rhumgroni avec des parts égales de rhum vieilli, de Campari et de xérès oloroso plutôt que du vermouth doux, ou un rhumzerac en remplaçant le rye ou le brandy d’un Sazerac par du rhum vieilli. Des classiques réinventés

LE STYLE « NAVY »

Il fut un temps où une ration quotidienne de lime aidait les marins britanniques à se protéger du scorbut, et le rhum édulcoré permettait de mieux faire avaler ce remède ! Les mentions « navy » ou « overproof » sur l’étiquette sont issues de la méthode utilisée à cette époque pour mesurer la teneur en alcool du rhum. Aujourd’hui, des spiritueux comme le Rhum blanc Wray & Nephew Overproof (LCBO 326223, 43,30 $) , de Jamaïque, confèrent des saveurs de fruits tropicaux au punch au rhum. Préparez un pichet de punch dans le respect de la tradition : une part d’amer (jus d’agrumes), deux parts de sucré (sucre ou sirop), trois parts d’alcool fort (rhum) et quatre parts d’un allongeur (eau ou jus de fruits).

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