LCBO — À bon verre, bonne table Début de L Été 2023

leur éclatante couleur verte (10 à 12 minutes). À l’aide d’une cuiller à égoutter, les transférer dans un mélangeur. 3. En plusieurs fois, mélanger les tomatilles, l’oignon, les piments jalapenos, l’ail, la coriandre, le jus de lime et le sel jusqu’à homogénéité. Goûter et rectifier l’assaisonne ment au besoin. (Une fois refroidie, la salsa verde se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.) 4. Dans un grand bol à mélanger, combiner le poulet, 180 ml (3/4 tasse) de salsa verde, 60 ml (1/4 tasse) de crème sure et le sel. Réserver. 5. Chauffer une poêle moyenne sur feu mi-vif. Badigeonner généreusement d’huile les 2 faces des tortillas et les faire frire dans la poêle, en travaillant avec 1 tortilla à la fois. Les faire cuire jusqu’à ce qu’elles se soient assouplies et aient légèrement gonflé, de 5 à 10 secondes par face. Transférer les tortillas sur une grande plaque à pâtisserie et couvrir d’un linge sec. (Cela permet de garder les tortillas souples et malléables.) 6. Pour l’assemblage, étaler 125 ml (1/2 tasse) de salsa verde sur le fond d’un plat de cuisson mesurant 23 x 33 cm (9 x 13 po). Toujours en travaillant avec 1 tortilla à la fois, déposer quelques cuillerées à soupe de la préparation au poulet sur le tiers inférieur de la tortilla, puis l’enrouler sur elle-même comme un cigare. Déposer la tortilla, le pli vers le bas, dans le plat de cuisson contenant la salsa. Poursuivre avec le reste des tortillas et du poulet. À l’aide d’une louche, recouvrir du reste de la salsa. Parsemer de la moitié du fromage. 7. Recouvrir de papier d’aluminium et cuire 20 minutes au centre du four. Enlever le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson de 5 à 10 minutes. Entre-temps, mélanger le reste de la crème sure (60 ml/1/4 tasse) et 5 ml (1 c. à thé) d’eau à la fois jusqu’à ce qu’elle ait une consistance parfaite pour être versée en filet. 8. Au moment de servir, verser un filet de crème sure sur les enchiladas. Garnir du reste du fromage, des radis, de l’oignon et de la coriandre. Donne 4 portions.

dans le moule de cuisson préparé. Étaler la préparation en une couche uniforme. Parsemer du reste des fraises (125 ml/1/2 tasse), de la noix de coco (80 ml/1/3 tasse), des éclats de cacao (30 ml/2 c. à soupe) et des graines de sésame (7 ml/1 1/2 c. à thé). Appuyer sur la préparation avec une spatule ou le dessous d’une tasse à mesurer pour aplanir le dessus et faire adhérer les garnitures. Réfrigérer jusqu’à ce que la préparation soit prise (environ 1 heure). 5. Pour servir, couper en deux dans le sens de la longueur, puis couper chaque moitié en 10. Les barres se conserveront jusqu’à 2 semaines dans un récipient hermétique, à la température ambiante. Pour préparer ces enchiladas épicées au poulet et au fromage un jour à l’avance, vous devez faire la sauce et assembler les enchila das dans un plat de cuisson, sans toutefois les recouvrir de la sauce, puis couvrir hermétique ment de pellicule plastique et réfrigérer. Il vous suffira de remuer rapidement la sauce avant d’assembler le tout. Si vous préparez tous les autres ingrédients au préalable, vous n’aurez qu’à terminer l’assemblage avant d’enfourner le plat. SALSA VERDE 900 g (2 lb) de tomatilles, pelées et rincées 1 gros oignon blanc, haché grossièrement (environ 500 ml/2 tasses) 3 gros piments jalapenos, équeutés, coupés en deux et épépinés 4 gousses d’ail, pelées ENCHILADAS 875 ml (3 1/2 tasses) de poulet rôti déchiqueté 125 ml ( 1/2 tasse) de crème sure 1 ml ( 1/4 c. à thé) de sel de mer fin 60 ml ( 1/4 tasse) d’huile végétale 16 tortillas de maïs 250 ml (1 tasse) de fromage cotija ou de féta émietté Fines tranches de radis et d’oignon blanc et feuilles de coriandre, comme garniture 1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). 2. Salsa verde – Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée sur feu mi-vif. Y cuire les tomatilles, en les retournant de temps à autre, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et aient perdu Donne 20 barres. ENCHILADAS AU POULET ET À LA SALSA VERDE 250 ml (1 tasse) de feuilles et de tiges de coriandre hachées grossièrement 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime frais 10 ml (2 c. à thé) de sel de mer fin

BARRES DE CÉRÉALES SANS CUISSON AU TAHINI ET AUX FRAISES LYOPHILISÉES Préparez un petit-déjeuner pour une grande tablée sans vous casser la tête grâce à ces délicieuses barres de céréales sans cuisson! Incorporez-les à un minibuffet composé de yogourt et de fruits, ou offrez-les à toute la maisonnée dès la sortie du lit. Les fraises lyophilisées sont en vente dans la plupart des magasins d’aliments naturels. Vous pouvez bien sûr les remplacer par vos fruits séchés préférés. Vous trouverez les éclats de cacao à bulkbarn.ca. 560 ml (2 1/4 tasses) de flocons d’avoine à cuisson rapide 180 ml ( 3/4 tasse) de riz brun soufflé 330 ml (1 1/3 tasse) de noix de coco en flocons 90 ml (6 c. à soupe) d’éclats de cacao 45 ml + 7 ml (3 c. à soupe + 1 1/2 c. à thé) de graines de sésame noires 60 ml ( 1/4 tasse) d’huile de noix de coco 15 ml (1 c. à soupe) d’extrait de vanille 2 ml ( 1/2 c. à thé) de sel de mer fin 500 ml (2 tasses) de fraises lyophilisées, hachées grossièrement 1. Chemiser de papier sulfurisé un moule de cuisson de 23 x 33 cm (9 x 13 po) en laissant le papier dépasser sur deux côtés opposés. 2. Dans un grand bol, combiner les flocons d’avoine, le riz soufflé, 250 ml (1 tasse) de noix de coco, 60 ml (4 c. à soupe) d’éclats de cacao et 45 ml (3 c. à soupe) de graines de sésame noires. 3. Mettre le miel, le tahini, la cassonade, l’huile, la vanille et le sel dans une petite casserole. Cuire sur feu moyen, en battant constamment au fouet, jusqu’à ce que l’huile ait fondu et qu’il ne reste plus de grumeaux (5 à 7 minutes). Retirer du feu. 4. Arroser la préparation à l’avoine du mélange à base de miel, et remuer pour bien l’en enrober. Ajouter 375 ml (1 1/2 tasse) de fraises. Remuer pour combiner et transférer 125 ml ( 1/2 tasse) de miel 80 ml ( 1/3 tasse) de tahini 80 ml ( 1/3 tasse) de cassonade

NOTRE SUGGESTION Modelo Especial LCBO 464172, 473 ml, 3,75 $

Délicieusement fruitée, cette bière mexicaine s’agence naturellement bien aux mets mexi cains. Ses notes de malt doux, de fleurs et de miel contrebalanceront le côté épicé du plat et son effervescence fera contrepoids à la richesse de celui-ci.

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