LCBO — À bon verre, bonne table Début de L Été 2023

TITLE TK À L’ARRIÈRE-SCÈNE

La cuisine au prosecco

Inspiré par le mimosa, ce gâteau à l’orange moelleux est agrémenté de prosecco.

Si le glaçage est trop épais, ajoutez-y un peu de prosecco.

GÂTEAU MIMOSA POUR LE BRUNCH (P. 101)

Agrémenté d’un ruban de marme lade, badigeonné d’un glaçage acidulé et décoré d’écorces confites, ce gâteau spectaculaire célèbre l’union parfaite des oranges et du vin mousseux. Le prosecco porte plu sieurs chapeaux : ses bulles allègent la pâte pour une texture plus tendre, son acidité tempère la marmelade sucrée et c’est le liquide de cuisson idéal pour les écorces d’orange. NOTRE CHOIX DE PROSECCO Évidemment, nous vous conseillons d’opter pour un prosecco qui fera également de délicieux mimosas. C’est pourquoi nous avons sélec tionné le Prosecco Vino Dei Poeti Bottega (LCBO 897702, 17,95 $) , un mousseux sec, fruité et équilibré.

—Par Carol Dudar

PHOTOGRAPHIE : MAYA VISNYEI; STYLISME GASTRONOMIQUE : CHRISTOPHER ST. ONGE; ACCESSOIRES : SHELLY SHNIER

104 À BON VERRE, BONNE TABLE DÉBUT DE L’ÉTÉ 2023