LCBO — À bon verre, bonne table Début de L Été 2023

À la découverte de la cuisine autochtone TRADITIONS Le mois de juin marque le Mois national de l’histoire autochtone, qui reconnaît la diversité et la culture des peuples autochtones du Canada. Voici quelques façons de découvrir la cuisine autochtone en Ontario cet été. —Par Michele Sponagle

THE FLYING CHESTNUT, EUGENIA @THEFLYINGCHESTNUTKITCHEN Dans l’ancien bureau de poste de ce petit hameau, le chef Shawn Adler (également pro priétaire du Powwow Café à Toronto) puise son inspiration culinaire dans ses souvenirs des pow-wow qu’il a visités tacos de style pow-wow et desserts à la fraise, sans oublier les spécia lités saisonnières comme les crosses de fougère. dans sa jeunesse en Ontario : pains frits,

RAVEN RISING, SUDBURY RAVENRISING.CA La chef Tammy Maki fabrique de superbes chocolats, avec entre autres des fleurs comestibles de producteurs locaux et des fruits séchés de l’Ontario. Dans les boîtes de choco lat qu’elle offre chaque mois à ses membres, elle inclut des notes de dégustation qui expliquent comment les peuples autochtones utilisaient traditionnellement les ingrédients mis en valeur dans ses créations.

YAWÉKON BY CHEF TAWNYA BRANT, OHSWEKEN @YAWEKON_ Ce petit restaurant du territoire des Six Nations de la rivière Grand fait revivre les traditions culinaires autochtones, une bouchée à la fois. La chef Brant marie les saveurs de son enfance au sein de la nation Haudenosaunee avec des mets internatio naux, créant ainsi des plats novateurs comme les enchiladas au lapin et le pouding au riz sauvage.

FESTIVAL AUTOCHTONE DU SOLSTICE D’ÉTÉ, OTTAWA SUMMERSOLSTICEFESTIVALS.CA Cet événement de cinq jours, du 21 au 25 juin, permet de s’imprégner de la culture autochtone avec des mets traditionnels, de la danse et des tambours, ainsi qu’un dîner avec grande tablée et des films projetés au clair de lune. (Pour d’autres occasions de découvrir la culture autochtone, gardez l’œil ouvert pour les pow-wow organisés un peu partout en Ontario).

PORTRAIT DE TAWNYA BRANT PAR LISA MACINTOSH; TOUTES LES AUTRES IMAGES SONT FOURNIES PAR LES PERSONNES ET ORGANISATIONS PRÉSENTÉES ICI

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