LCBO — À bon verre, bonne table Début de L Été 2023

Torta aux crevettes grillées avec guacamole épicé La torta est un sandwich très populaire au Mexique. Toutes les garnitures sont permises, mais le petit pain doit posséder une croûte croustillante et une mie tendre. Alors que les Mexicains utilisent un bolillo , on peut ici opter pour un petit pain portu gais papo seco . Si vous voulez utiliser le guacamole comme trempette, ajoutez-y 30 ml (2 c. à soupe) de tomates hachées. GUACAMOLE ÉPICÉ 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais 60 ml ( 1/4 tasse) d’oignon rouge haché finement 2 avocats mûrs 1 piment jalapeno, haché finement 5 ml (2 c. à thé) de sauce piquante, de préférence la Cholula 80 ml ( 1/3 tasse) de coriandre hachée Sel au goût 60 ml (4 c. à soupe) d’huile de canola ou de tournesol 5 ml (1 c. à thé) de poudre de piment ancho 1 ml ( 1/4 c. à thé) de chipotle moulu 605 g (1 1/3 lb) de crevettes colossales (13 à 15 par livre) crues, décortiquées et déveinées Sel et poivre fraîchement moulu au goût 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre 2 ml ( 1/2 c. à thé) de miel 1 pincée d’origan séché 4 pains croûtés individuels grand format 8 tranches de tomate beefsteak mûre Laitue iceberg finement tranchée 1. Guacamole épicé – Combiner le jus de lime avec l’oignon dans un grand bol. Laisser reposer 15 minutes. Couper les avocats en deux, les dénoyauter et en SANDWICHS 1 gousse d’ail

6. Couper les pains en deux et tartiner généreusement les parties inférieures de guaca mole. Répartir les crevettes sur le guacamole. Garnir de tomate. Saler et poivrer. Ajouter la laitue et l’arroser de vinaigrette. Cou vrir avec les parties supérieures des pains. Servir sans tarder. NOTRE SUGGESTION Sauvignon Blanc Marlborough Stoneleigh LCBO 293043, 18,95 $ Ce sauvignon blanc néo-­ zélandais fruité révèle des saveurs racées de groseille et de fruit de la Passion qui se marient bien au goût des crevettes tout en équilibrant le côté épicé du sandwich. Donne 4 portions.

longues brochettes de métal. Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes et jusqu’à 2 heures. 3. Dans le petit bol contenant la pincée d’ail, ajouter le reste de l’huile (30 ml/2 c. à soupe), le vinai gre, le miel et l’origan, et combiner au fouet jusqu’à ce que le miel soit dissous. Saler et poivrer. Couvrir la vinaigrette et la réfrigérer jusqu’au moment de l’utiliser.

extraire la chair dans le bol. Écraser grossièrement à l’aide d’une fourchette ou d’un pilon à pommes de terre. Incorporer le jalapeno, la sauce piquante, la coriandre et le sel. Transférer dans un contenant hermétique. Mettre une pellicule plastique directement sur le guacamole. Couvrir et réfrigérer jusqu’à 4 heures. 2. Sandwichs – À l’aide d’une râpe fine, râper l’ail dans un grand bol. Transférer une pincée d’ail dans un petit bol et réserver. Dans le grand bol, ajouter 30 ml (2 c. à soupe) d’huile, le piment ancho et le chipotle, puis mélanger. Ajouter les crevettes. Saler, au besoin – la plupart des crevettes sont assez salées – et poivrer. Bien mélanger. Enfiler les crevettes sur quatre

4. Préchauffer le gril à intensité moyenne-élevée.

5. Nettoyer et huiler la grille. Griller les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, environ 2 1/2 minutes par face. Transférer les crevettes dans une assiette et les retirer des brochettes avec des pinces.

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