LCBO — À bon verre, bonne table Début de L Été 2023

Par Jesse Vallins Photographie par Maya Visnyei

CÔTES LEVÉES SAUMURÉES AU CIDRE AVEC SAUCE BARBECUE À L’ÉRABLE ET AU POIVRE p. 98 grand classique porc et pommes. La sauce aigre-douce et poivrée ne nécessite aucune cuisson et se prépare en quelques minutes seulement, ce qui ne l’empêche pas d’être aussi bonne (voire meilleure) que celles du commerce. Cette recette, que nous avons créée pour les personnes n’ayant pas accès à un barbecue, met en évidence les avantages de la saumure et de la cuisson à sec, qui préserve la tendreté de la viande. Ces côtes juteuses font honneur au

Retirer la membrane blanche sous les côtes levées permet d’obtenir une plus grande surface à assaisonner et une plus belle texture finale.

STYLISME GASTRONOMIQUE : CHRISTOPHER ST. ONGE; ACCESSOIRES : SHELLY SHNIER

À BON VERRE, BONNE TABLE DÉBUT DE L’ÉTÉ 2023 37