LCBO — À bon verre, bonne table Début de L Été 2023

SALADE DE TOMATES SUCRÉES, DE HALLOUMI DORÉ ET DE JEUNES POUSSES

Audacieuse et délicieuse, cette recette pour deux est le point de départ idéal de toute soirée en amoureux. Nul besoin de renon cer aux entrées à base d’ail pour éviter les odeurs tenaces (comme c’est le cas avec la salade César). Veillez simplement à retirer le germe présent à l’intérieur des gousses d’ail, puisqu’il s’agit du principal responsable de la mauvaise haleine. Faites revenir l’ail, puis poursuivez la cuisson en ajoutant des tomates sucrées et éclatantes pour révéler ses saveurs plus douces. VINAIGRETTE 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge 2 ml ( 1/2 c. à thé) de moutarde de Dijon à l’ancienne 2 ml ( 1/2 c. à thé) de miel liquide 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

SALADE 250 g (1 emballage) de fromage halloumi 285 g (10 oz) de tomates raisins ou cerises de plusieurs couleurs 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive, et un peu plus pour enduire la poêle 1 grosse ou 2 petites gousses d’ail, émincées 60 ml ( 1/4 tasse) d’eau 550 ml (2 bonnes tasses) de pousses de pois ou de jeunes feuilles de roquette légèrement tassées Un bon tour de moulin de poivre noir 1. Vinaigrette – Combiner au fouet le vinaigre, la moutarde de Dijon et le miel dans un petit bol. Incorpo rer l’huile lentement en fouettant. 2. Salade – Détailler le fromage halloumi en cubes de 2,5 cm (1 po).

remuant et en raclant les sucs au fond de la poêle, jusqu’à ce que les tomates ramollissent et se fendillent. Transférer sur des assiettes de service. Y répartir le fromage et les verdures. Arroser d’un peu de vinaigrette à l’aide d’une cuiller. Donner un bon tour de moulin à poivre. Servir le reste de la vinaigrette à côté. NOTRE SUGGESTION Blanc de Blancs Brut VQA Cave Spring LES ESSENTIELS DE VINTAGES 213983, 32,95 $ Les arômes vibrants d’herbes et d’agrumes agrémentés d’une sensation vive et pétillante en bouche s’accordent parfaitement avec les saveurs de cette salade. Donne 2 portions.

S’il y a lieu, couper les grosses tomates en deux. Laisser les autres tomates entières. Mettre une grande poêle antiadhésive sur feu mi-vif. Enduire la poêle d’huile. Une fois la poêle chaude, ajouter le fromage. Cuire de 4 à 5 minutes en retournant les morceaux de temps en temps à l’aide d’une fourchette, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer la poêle du feu. Transférer le fro mage sur une grande assiette. 3. Laisser la poêle refroidir un peu. Ramener le feu à mi-doux. Une fois que la poêle a légère ment refroidi, y mettre l’huile d’olive (15 ml/1 c. à soupe) et l’ail. Cuire environ 1 minute en remuant fréquemment, jusqu’à ce que l’ail ait légèrement ramolli. Ajouter immédiatement les tomates et l’eau. Cuire 4 à 5 minutes en

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