LCBO — À bon verre, bonne table Début de L Été 2023

Tarte au fromage au beurre d’arachide et à la confiture Un hommage au duo beurre d’arachide et confiture, cette tarte sans cuisson est composée d’une croûte de bretzels sucrée salée, d’une couche de confiture de framboises et d’une garniture riche et aérée de beurre d’ara chide et de fromage à la crème fouetté. Pour décorer? Un peu de croquant aux arachides et un filet de confiture. Pour obtenir des miettes de bretzels, broyer les bretzels dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’ils soient fins avec encore quelques gros morceaux. CROÛTE 375 ml (1 1/2 tasse) de miettes de bretzels 80 ml ( 1/3 tasse) de sucre granulé 125 ml ( 1/2 tasse) de beurre non salé GARNITURE ET DÉCORATION 125 ml ( 1/2 tasse) de crème 35 % 1 brique (250 g/8 oz) de fromage à la crème de type Philadelphia, à la température ambiante 150 ml ( 2/3 tasse) de beurre d’arachide crémeux (non naturel) 125 ml ( 1/2 tasse) de sucre 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille 125 ml + 30 ml ( 1/2 tasse + 2 c. à soupe) de confiture de framboises de bonne qualité 60 ml ( 1/4 tasse) de croquant aux arachides, haché grossièrement 1. Croûte – Chemiser le fond d’un moule à tarte cannelé de 23 cm (9 po) d’un cercle de papier sulfurisé et huiler légèrement le papier pour qu’il adhère au moule. 2. Dans un grand bol, mélanger les miettes de bretzels et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Faire fondre le beurre dans une petite casserole sur feu mi-vif. Une fois le beurre fondu, poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il soit légère ment doré et dégage un parfum légèrement noiseté, environ 2 à 3 minutes. Incorporer le beurre

de croquant aux arachides. Ré frigérer jusqu’à ce que la tarte soit prise, environ 4 heures. (La tarte se conservera jusqu’à 5 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.) NOTRE SUGGESTION Jam Stand Raspberry Vanille et hibiscus LCBO 27494, 473 ml, 3,95 $ Les notes de framboise et vanille et le goût de céréale douce de cette bière agrémenteront par faitement les saveurs équilibrées du dessert. Donne 8 portions.

Ajouter le sucre et la vanille, et battre jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Incorporer délicatement la crème fouettée jusqu’à ce qu’il ne reste plus de stries blanches. 4. Étendre 125 ml (1/2 tasse) de confiture au fond de la croûte. Recouvrir du mélange de fromage à la crème et lisser le dessus. 5. Décoration – Mettre le reste de la confiture (30 ml/2 c. à soupe) dans un bol allant au micro-ondes et chauffer jusqu’à ce qu’elle devienne liquide, environ 30 secondes. Verser sur la tarte. Saupoudrer de morceaux

au mélange de bretzels jusqu’à ce que la texture ressemble à celle du sable mouillé. À l’aide d’une tasse à mesurer, presser fermement le mélange pour couvrir le fond du moule et jusqu’à 2,5 cm (1 po) de la paroi. Congeler jusqu’à ce que la préparation soit prise, environ 1 heure. 3. Garniture – Verser la crème dans un bol de grosseur moyenne. À l’aide d’un batteur à main élec trique, fouetter jusqu’à l’obtention de pointes fermes. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le beurre d’arachide jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

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