LCBO — À bon verre, bonne table Début de L Été 2023

BRASSEURS DE BIÈRES ET D’IDÉES

BOISSONS ESTIVALES

Jeff Wilson décrit la Upside IPA (LCBO 508580, 473 ml, 3,65 $) comme « une version contem poraine d’une IPA de style Nouvelle-Angleterre », qui présente un caractère juteux et fruité de melon et de pêche. La Helles Lager (LCBO 921296, 473 ml, 3,35 $) est une lager allemande légère révélant un soupçon rafraîchissant de houblon, dont les saveurs sont légèrement florales et citronnées. La Special Pale Ale (LCBO 190439, 473 ml, 3,45 $) , l’une des plus anciennes recettes de la brasserie, repose sur une charpente maltée et livre des notes de fruits noirs.

Talent culinaire

Jeff Wilson, brasseur en chef WELLINGTON BREWERY, GUELPH

Après avoir reçu un diplôme d’une école

d’hôtellerie, Jeff Wilson pensait devenir restau rateur. Au lieu de cela, il s’est consacré à sa passion pour le brassage amateur. « J’étais tout simplement obnubilé, nous confie-t-il. J’ai com mencé à fréquenter les brasseries, à nettoyer les planchers, à emballer des cartons... bref, à faire tout ce que je pouvais. » Vers 2012, il s’est retrouvé à la brasserie Wellington, où il a approfondi ses connaissances avant de devenir brasseur en chef il y a près de deux ans. Ce rôle lui a permis de mettre à profit ses talents culi naires. « Je crois avoir un très bon palais, ajoute-t-il. Cela s’avère très pratique pour développer des saveurs. Nos bières sont bien équilibrées. Je fais confiance à mon instinct pour m’assurer qu’elles sont parfaites. »

CRÉATION SANS ALCOOL L’ Eau de houblon pétillante Chinook fait déjà fureur auprès du personnel de la brasserie. Il aura fallu six mois de travail pour la mettre au point, mais cela en aura vraiment valu la peine. Le résultat? Une boisson non alcoolisée élaborée à partir de houblon et de levure de l’Ontario, qui lui confèrent une légère amertume semblable à celle de la bière et une agréable souplesse en bouche. On peut s’en procurer à la brasserie ou en ligne ( wellingtonbrewery.ca ).

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