LCBO — À bon verre, bonne table Début de L Été 2023

BOISSONS ESTIVALES Lors de son séjour au Japon, Luc Lafontaine a appris à connaître les ingrédients locaux comme le yuzu, un agrume aci dulé. On peut le retrouver dans la Yuzu Saison avec agrumes japonais de la brasserie Godspeed ( LCBO 18826, 355 ml, 3,95 $). L’ajout d’écorce lui impar tit des notes vives, amères et complexes, tandis que le jus de yuzu frais dégage des effluves agréables. Enfin, cette bière de style belge dévoile des nuances de gingembre et de coriandre.

Mélange de cultures Luc Lafontaine,

Luc Lafontaine est un brasseur d’origine qué bécoise passionné par les bières européennes classiques et la culture asiatique. C’est lors d’un voyage en Thaïlande et au Japon qu’il a pris conscience des efforts déployés par ces pays pour préserver le savoir faire de leurs artisans, une philosophie qu’il a apportée à la brasserie Godspeed, fondée en 2017. Il a entrepris de faire les choses différem ment, mais avec des recettes ancrées dans des techniques tradition nelles. « Je me considère comme un brasseur réflé chi, explique-t-il. Je tiens à respecter les traditions brassicoles et les ingré dients traditionnels. » Ce respect se manifeste dans ses interprétations des lagers, ales et por ters qui rendent souvent hommage à la culture japonaise. maître-brasseur et fondateur GODSPEED BREWERY, TORONTO

CRÉATION SANS ALCOOL Le Iced Tea Mugung avec hibiscus de la brasserie Godspeed est une boisson non alcoolisée à faible teneur en sucre, sans caféine et sans gluten. Ce thé glacé est élaboré avec de la mauve en arbre (ou ketmie des jardins), la fleur nationale de la Corée du Sud, ainsi qu’avec de l’hibiscus biologique du Québec pour créer une boisson de couleur rose que l’on peut boire telle quelle ou dans un cocktail. Une partie des recettes de la vente de ce produit est versée à des organismes asiatiques qui se consacrent à des initiatives de lutte contre le racisme. On peut s’en procurer à la brasserie ou en ligne ( godspeedbrewery.com ).

D’AUTRES CRÉATIONS ONTARIENNES SANS ALCOOL ET FAIBLES EN ALCOOL

Søbrii (offert sur sobrii.ca et chez les détaillants mentionnés sur le site) se joint au mouvement en proposant du gin et de la tequila désal coolisés distillés à Stratford.

La Dry Run Pale Ale de la Rally Beer Company (en vente sur drinkrally.ca) est élaborée à partir de trois types de houblon. Comme elle ne titre que

Les sœurs torontoises Andrea Grand et Katie Fielding ont fondé Barbet au printemps 2022 pour produire des eaux pétillantes débordantes de saveur (à découvrir sur drinkbarbet.com), comme la Love Bite , aux saveurs de pam plemousse rose et de gingembre.

L’entreprise toron toise Teetotaler Wines a remporté de nombreux prix pour ses vins sans alcool, dont un rosé pétillant aux notes de fraise et de cerise (en vente sur amazon.ca et well.ca).

0,3 % d’alcool, elle appartient à la catégorie des bières non alcoolisées.