LCBO — À bon verre, bonne table Début de L'Été 2021

AU PARFUM

Depuis l’essor fulgurant des abonnements à des services de produits alimentaires, il est désormais possible de faire livrer chez soi, tous les mois, pratiquement tout ce qui est comestible, des épices artisanales aux pizzas qu’il suffit de réchauffer avant de s’en régaler. Voici quatre entreprises d’ici qui méritent notre attention.

HYPER TENDANCE Bienvenue au club !

The Cheese Bar thecheesebar.ca Le populaire Cheese Club de cette boutique de Windsor, en Ontario, offre plusieurs formules. On peut choisir, entre autres, de ne recevoir que du fromage ou une boîte bien garnie de charcuteries, de fromages et d’autres produits. Les abonnés reçoivent chaque mois trois fromages canadiens d’au moins 450 g chacun. The Gorgeous Spice Company thegorgeousspiceco.com Proposant des abonnements de trois, six et 12 mois, cette entreprise fait livrer chaque mois chez ses clients un mélange d’épices préparé en petite quantité et l’une des principales épices de ce mélange. Elle leur envoie aussi, par courriel, un magazine électronique truffé de recettes, le balado d’un chef et une liste d’écoute au thème du mois.

Butcher Box butcherbox.ca

General Assembly Pizza gapizza.com La première entreprise au monde à offrir un abonnement à un service de pizzas fait livrer, dans tout le centre et le sud-ouest de l’Ontario, des pizzas de dix pouces surgelées et emballées sous vide. La pâte est levée de manière naturelle, et le menu comprend dix pizzas gour- mandes, qui passent du congélateur à la table en moins de sept minutes. d’animaux élevés dans la province, notamment du poulet fermier, du bœuf nourri au fourrage et du bacon coupe centrale. Le choix est vaste et la formule, souple, accommodant tant les personnes vivant seules que les familles. Cette entreprise de Mississauga, en Ontario, propose d’excellentes viandes surgelées provenant

CONSEILS D’EXPERTS Une idée qui commence à germer Les micropousses et les germes sont délicieux, bons pour la santé et cultivés ici même en Ontario. Pour en savoir plus sur ces jeunes pousses vertes, nous nous sommes entretenus avec Steve Bacon, qui dirige avec sa femme, Sharon, l’établissement Four Season Greens (fourseasongreens.com) de Muskoka.

Est-il facile de cultiver des micropousses chez soi ? Nous avons, sur notre site Web, de courtes vidéos qui montrent la façon de cultiver des germes et des micropousses, étape par étape. Il suffit de les arroser trois fois par jour. Ça ne prend qu’une minute. Et c’est très économique. De 30 à 40 cents de graines donnent une livre de pousses. Avez-vous des conseils pour les cultiver chez soi ? La luzerne et le trèfle sont deux des plantes les plus faciles à cultiver. L’essentiel est de les faire passer d’un bocal à un panier à mailles ouvertes au bout de quatre jours, ce qui leur permet de respirer et élimine les risques de moisissure. Il faut les exposer à la lumière, dans sa cuisine ou sur le bord d’une

Quels sont les avantages de cultiver des jeunes pousses en Ontario ? Pour faire de la culture à longueur d’an­ née, il est difficile de trouver mieux que les jeunes pousses. On obtient, en une à deux semaines, un produit frais et très nutritif. Les jeunes pousses peuvent répondre à tous nos besoins alimentaires. Quelle est la différence entre germes et micropousses ? Les deux sont essentiellement identiques. Ce sont des plantules rendues au stade de croissance des premières feuilles, les co­ tylédons. Les germes sont cultivés en eau, et c’est la plante entière qui est récoltée. Les micropousses, elles, sont cultivées en terre, et on les laisse pousser un peu plus longtemps que les germes.

fenêtre orientée au nord. Et il faut utiliser de l’eau froide, car les jeunes pousses dégagent de la chaleur en croissant, et l’eau les refroidit. Outre les sandwichs et les salades, y a-t-il d’autres façons intéressantes d’utiliser les micropousses ? Je recommande de les incorporer à des frappés aux fruits.

PORTRAITS PAR COLIN WILKINSON; POUSSES PAR ©ISTOCK.COM/ANTIMARTINA

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