LCBO — À bon verre, bonne table Début de L'Été 2021

DE BASE

C’est un mythe que le verre à vin blanc doit être plus petit que le verre à vin rouge. Un calice large et légèrement recourbé vers l’intérieur permet d’amplifier et de concentrer les arômes du vin quel qu’il soit, et il fera chanter votre chardonnay.

Le chardonnay est le deuxième cépage blanc le plus cultivé au monde. Ce seul fait devrait vous donner une idée de son importance auprès des vinificateurs et des amateurs de vin. D’où vient son attrait ? Le chardonnay est très adaptable, pouvant produire des vins dans toutes sortes de régions viticoles. Il peut donc prospérer sous divers climats, d’où sa présence de la côte océanique de l’Afrique du Sud aux coteaux des Andes chiliennes, et des régions plus fraîches du nord de l’Italie aux régions quasi désertiques de la Sicile. Il aime les coteaux de la Bour- gogne, les fraîches plaines lacustres du comté de Prince Edward, en Ontario, et les brises océaniques de la Nouvelle-Zélande. Les vinificateurs l’adorent, parce qu’il peut supporter un large éventail de traitements au chêne, de modes de fermentation et de méthodes viticoles (culture et vendange). Ce qu’il faut savoir, c’est que le vin de chardonnay – peu importe ses versions – est un compagnon de table sublime, aussi bien pour un dîner seul que pour un repas familial ou la célébration d’une grande occasion (le champagne comprend d’ailleurs typiquement du chardonnay). Pour ces raisons, le chardonnay se décline dans une phénoménale palette de saveurs. Il est donc vrai qu’il existe un chardonnay pour tous les goûts – un fait que vous n’avez peut-être pas encore constaté par vous-même. Lisez ce qui suit et préparez-vous à combler vos papilles !

Chacun son chardonnay

Vous n’aimez pas trop le chardonnay ? Se pourrait-il que vous n’en ayez pas encore essayé un à votre goût ? Notre petit guide de ce vin blanc vif en bouche pourrait vous faire changer d’avis, même si vous adhérez au mouvement TSC (« Tout sauf le chardonnay ! »).

par Dick Snyder | photographie par darren kemper

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DÉBUT DE L’ÉTÉ 202 1 À BON VERRE, BONNE TABLE