LCBO — À bon verre, bonne table Début de L'Été 2021

6 Vous voulez reproduire la pizza à la croûte moelleuse et bien dorée du restaurant dans le confort de votre foyer ? Alors, utilisez une pierre à pizza ou une plaque à pizza en acier. Faite de céramique ou d’acier, la pierre ou la plaque absorbe et emprisonne la chaleur intense du gril, tout comme le ferait un four à pizza industriel. Cet outil indispensable transformera votre cour arrière en une pizzéria de quartier et vous permettra de réaliser des pizzas parfaites à tout coup. Vous trouverez des pierres à pizza ou des plaques à pizza en acier chez la plupart des détaillants d’articles ménagers. Par exemple, Lee Valley (leevalley.com) offre un ensemble de quatre pierres à pizza carrées, qui peuvent être placées ensemble pour accueillir une grande pizza ou utilisées séparément pour les pizzas individuelles. POUR TRANSFORMER SON BARBECUE EN FOUR À PIZZA pizza Parfaite Préparez tous les ingrédients au préalable, comme le ferait un pizzaiolo . Cela vous permet d’exécuter vos tâches rapidement sans vous éloigner de votre plan de travail. Évitez de laisser les garnitures sur la pâte trop longtemps, car celle-ci ramollira et sera ainsi plus difficile à transférer sur la pierre. Gardez toujours un bol de farine à portée de la main pour saupoudrer les surfaces avec lesquelles la pâte entre en contact, comme votre plan de travail, votre rouleau à pâtisserie ou votre pelle à pizza. ASTUCE DE PRO : La semoule de blé vous permettra de faire glisser facilement la pizza de la pelle.

PIZZA AU THON ET AUX TOMATES CUITE SUR LE GRIL ET GARNIE DE FINES HERBES Recette à la page 86

Les bons outils

Rouleau à pâtisserie – pour abaisser la pâte (ou une bouteille de vin, à la rigueur). Pierre à pizza ou plaque à pizza en acier – pour obtenir une croûte bien croustillante. Pelle à pizza – outil en bois ou en métal en forme de spatule qui est utilisé pour transférer la pizza du comptoir au gril, puis vice versa. Coupe-pizza – pour couper la pizza en un rien de temps.

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