LCBO — À bon verre, bonne table Début de L'Été 2021

TOUT FEU TOUT FLAMME 7

8 POUR DES SAUCISSES JUTEUSES

L’un de vos invités est végétalien ? N’ayez crainte, il existe une multitude de protéines végétales faciles à cuire que vous pouvez préparer sur le gril. Coupez des cubes de tofu extra ferme, enfilez-les sur des brochettes avec des légumes et arrosez le tout d’une marinade aux saveurs affirmées. Faites griller un bloc de seitan (fait à base de gluten de blé), badigeonnez-le de sauce teriyaki et tranchez-le comme un steak. Sinon, achetez tout simplement un paquet de burger à base de plantes Impossible (Sobeys, 340 g, 11,99 $), un sans-viande hachée qui vous permettra de préparer des burgers végétaliens impossibles à oublier. Protéines végétales

feu. Lorsqu’elles sont chaudes, égouttez-les et mettez-les ra­ pidement sur le gril pour que l’extérieur noircisse et devienne croustillant. Une fois que vous aurez maîtrisé cette technique en deux étapes, vous ne voudrez plus retourner en arrière.

Les saucisses à hot-dog et autres saucisses précuites ont tendance à sécher sur le gril. Si vous voulez que vos saucisses soient tendres et juteuses, plongez-les d’abord dans un bain d’eau. Portez à ébullition une casserole d’eau, ajoutez les saucisses, couvrez, puis retirez du

9 MAÏS GRILLÉ

Cuvée Catharine Rosé Brut VQA Henry of Pelham LCBO 217505, 32,95 $ Délicieux avec le poisson, le poulet et même l’agneau, ce mousseux rosé s’accorde avec à peu près tout. À essayer avec : Pizza au thon et aux tomates cuite sur le gril et garnie de fines herbes 10 Lorsqu’il est question de choisir des vins pour accompagner les gril- lades, tournez-vous vers l’Ontario. Voici trois de mes vins préférés. Les meilleurs vins pour le barbecue

Faire cuire du maïs dans l’eau bouillante pour un grand groupe peut rapidement se transformer en un véritable cauche- mar logistique. Heureusement, il existe une meilleure façon de faire. Laissez les épis de maïs reposer dans un bain d’eau pendant deux heures, sans les éplucher. Égouttez-les, puis faites-les griller sur feu vif, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient bien noircis (environ 15 minutes). Mettez ensuite les épis dans une grande marmite ou une glacière propre, couvrez-les d’un linge à vaisselle et mettez ou fermez le couver- cle. Ils se conserveront ainsi jusqu’à deux heures. Le maïs demeurera chaud tandis que vous préparerez le reste du repas.

Riesling Sketches of Niagara VQA Tawse LCBO 89029, 18,95 $ Ce riesling racé de caractère demi-sec est idéal pour accom­ pagner le porc sous toutes ses formes, des côtes levées fumées lentement aux saucisses épicées. À essayer avec : Brochettes de porc au miso et d’aubergine japonaise

Gamay VQA Malivoire LCBO 591313, 19,95 $

Ce rouge fruité et éclatant est à la fois assez léger pour être dégusté avec le saumon grillé et suffisamment robuste pour re- hausser un cheeseburger juteux. À essayer avec : Poulets de Cornouailles au sumac et à la mélasse de grenade cuits sur une canette de vin

MAÏS GRILLÉ PAR MRZAZAZ/ADOBE STOCK

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