LCBO — À bon verre, bonne table Début de L'Été 2021

LE GIN

C’EST IN ! Lancez-vous dans les cocktails au gin. L’histoire d’amour entre le Canada et le gin atteint de nouveaux sommets : on le redécouvre dans des cocktails classiques, et des saveurs et des styles avant‑gardistes font leur apparition. par Charlene Rooke | PHOTOGRAPHie par darren kemper

Le gin s’est complètement transformé ces dernières années. Tout d’abord, ce spiritueux à dominante de genièvre a été redécouvert par une génération de barmans modernes s’intéressant aux débuts des cocktails. À cette époque, le gin était un ingrédient essen- tiel des cocktails classiques, allant du martini et du Negroni, forts en alcool, aux élégants French 75 et Aviation, en passant par les cocktails allongés, comme le gin-tonic et le Tom Collins. Le gin se décline aujourd’hui en couleurs, en saveurs et en styles que n’auraient jamais pu imaginer les barmans d’antan, et il est produit aux quatre coins du monde, loin de ses racines néerlandaises et britanniques. La Journée mondiale du gin, qui se tiendra le 12 juin, offrira une excellente occasion de découvrir toutes les facettes de ce spiritueux.