LCBO — À bon verre, bonne table Début de L'Été 2021

Tajín : assaisonnement mexicain composé de piment rouge, de sel et de lime déshydratée.

Givrage du verre

Versez une petite quantité d’une épice à givrer dans une assiette ou un bol peu profond. Humectez en- suite le bord de votre verre avec un quartier de lime. Déposez le bord du verre dans l’épice et appuyez un peu sur le verre, comme si vous vouliez imprimer un cercle dans l’épice. Pour vraiment bien givrer le bord du verre, il suffit de tourner le verre d’environ un quart de tour dans l’épice. Expérimentez avec différentes épices.

Épices à bifteck de Montréal : mélange typiquement composé d’ail, de coriandre, de poivre noir, de flocons de piment de Cayenne, de graines d’aneth et de sel.

Le mélange classique : sel au céleri et poivre noir du moulin.

Décorations On sait que le César peut être décoré de mille et une façons. Les restaurants s’en donnent d’ailleurs à cœur joie, et certains vont même jusqu’à le garnir d’un hamburger au fromage ou d’une queue de homard entière. Les possibilités sont infinies. Voici trois idées qui vous mettront en appétit. (Vous pourriez même combiner les trois !)

Tout aliment mariné Une sorte de magie s’opère lorsqu’on associe les saveurs salées d’un légume mariné à la riche base de jus de tomate et de palourdes du César. Décorez votre César d’un oignon, d’un haricot vert, d’une asperge ou d’un poivron mariné, ou de tout autre ingrédient qui y ajoutera une note saumurée.

Crevettes géantes La coupe de crevettes est un hors-d’œuvre populaire pour de bonnes raisons. Les saveurs fraîches et acidulées du mariage entre des crevettes et une sauce tomate relevée se re- trouvent naturellement dans le mariage entre des crevettes et les jus de tomate et de pa­ lourdes du César.

Bacon Le cocktail par excellence pour le brunch aura fière allure décoré d’un ingrédient typique du petit-déjeuner. Essayez le bacon (le bacon frit, le bacon confit et le bacon de dos enrobé de farine de maïs donnent tous d’excellents résultats). Vous pourriez aussi décorer votre César d’un œuf dur enfilé sur un pique-fruit.

67

À BON VERRE, BONNE TABLE DÉBUT DE L’ÉTÉ 202 1