LCBO — À bon verre, bonne table Début de L'Été 2021

HOMARD AU FROMAGE FONDANT À LA CORÉENNE

Recette à la page 81

De la mer à la table

L’Ontario se situe à un océan de distance de l’Atlantique comme du Pacifique. Jusqu’à très récemment, certains crustacés se faisaient plutôt rares à notre table à dîner. Heureusement pour nous, il est maintenant plus facile que jamais de se procurer les fruits de mer les plus frais qui soient par l’intermédiaire de réseaux de distribution rapides et efficaces. Voici quatre recettes pour mettre en valeur les meilleurs produits de la mer au pays. La taille des pinces du homard pêché dans l’Atlantique Nord varie pour de bonnes raisons : la petite pince est utilisée pour déchiqueter la chair des proies, tandis qu’on peut facilement deviner la fonction de la grande pince, aussi appelée « pince broyeuse ».

Des crevettes tachetées de la Colombie-Britannique aux premiers homards des Maritimes de l’année, les fruits de mer canadiens sont actuellement hauts en saveur.

par Alison Kent | Photographie par rob fiocca

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