LCBO — À bon verre, bonne table Début de L'Été 2021

DE SAISON

Des bières qui n’ont rien d’ordinaire Les nouvelles bières

originales de cet été sont autant d’invitations à sortir des sentiers battus !

Un régal avec la pizza au poulet à la jamaïcaine avec salsa à l’ananas (recette à lcbo.com/ abvbtdebutdelete21).

par Lisa Jackson photographie par vince noguchi

Les grandes tendances de l’été IPA innovantes, bières fortement hou­ blonnées, bières du Vieux Continent... Les sommeliers en bière Lexi Pham et Ren Navarro nous aident à explorer l’univers de la bière cet été. Le verre de bière est toujours à moitié plein pour Ren Navarro et Lexi Pham. Malgré les difficultés des derniers mois, tous deux sont électrisés par le choix de bières proposé cet été, à commencer par les nouvelles saveurs audacieuses. « Les IPA sont plus percutantes que jamais, dit Ren. Les houblons expérimentaux leur confèrent des saveurs plus costaudes et plus prononcées, et leurs notes de pam- plemousse et d’autres agrumes semblent avoir été injectées de stéroïdes ! » Les bières d’antan – grisette, lambic, gose, weisse et autres – connaissent une renaissance. Bien des consommateurs gravitent vers les bières moins fortes en alcool et les bières en canettes plus petites. « Je pense que les bières à faible teneur en alcool, en calories et en glucides sont la tendance de l’été, dit Lexi. Les brasseries commencent à conditionner leurs bières en canettes de 355 mL, et ce format sera sûrement populaire. » De dire Ren, « 2021 est l’année où nos petits moments de plaisir tourneront autour de la bière ».

Hybrides Ales aux fruits, eau aromatisée au houblon, sodas alcoolisés... Les nouveaux mariages de boissons sont tendance cet été et parfaits pour tempérer chaleur et humidité. Ajoutons à cela l’engouement accru pour l’alliance entre bière et vin. « Beaucoup de brasseries s’éta­ blissent près d’une vinerie et les deux collaborent à de beaux projets », dit Lexi. The Exchange Twig & Berries Botanical Ale LCBO 19724, 330 mL, 5,95 $ Vieillie dans d’anciens fûts de gin, cette ale acidulée se distingue par ses délicates saveurs fruitées, entremêlées de notes de baie de genièvre et d’écorce d’agrumes.

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DÉBUT DE L’ÉTÉ 202 1 À BON VERRE, BONNE TABLE