LCBO — À bon verre, bonne table Début de L'Été 2021

Nos choix pour cet été

Les brasseurs artisanaux expérimentent avec des styles et des ingrédients inédits pour créer des bières aux saveurs très in- téressantes. Essayez ces nouvelles bières à votre prochaine dégustation.

Lager artisanale Hop City El Limero Ginger Lime Lager LCBO 20138, 473 mL, 3,20 $

La lime est mariée avec du gingembre frais dans cette lager légère, réalisée avec le houblon de la variété citra.

Cette bière saison classique, brassée pour la première fois en 1844, est exquise avec les moules, les asperges et les brochettes de poulet à la méditerranéenne (recette à lcbo.com/abvbtdebutdelete21).

IPA innovante Collective Arts Good Monster LCBO 20118, 473 mL, 4,25 $

Renaissance des bières d’antan

De style Nouvelle-Angleterre, cette ale houblonnée à sec deux fois offre des notes tropicales de mangue, de fruit de la Passion, de pêche juteuse et d’agrumes. Faible en calories et en glucides Sleeman Clear 2.0 Peach LCBO 20091, 473 mL, 2,75 $ Cette blonde légère déploie des tonalités fruitées et herbacées auxquelles se joignent des arômes de pêche, d’agrumes et de malt doux. Le houblon y est nuancé. Cette bière se déguste idéalement très froide.

Les bières d’antan ont tout pour plaire. Ce sont des bières telles que le lambic, la weisse, la gose et la saison, qui ont été inventées avant l’arrivée des appareils de brassage modernes. Pour Kevin Freer, brasseur en chef à la bras- serie Block Three de St. Jacobs, en Ontario, ces bières anciennes se distinguent par leurs saveurs hardies. Las de brasser à la chaîne des IPA, il a voulu expérimenter avec « les bonnes vieilles bières d’autrefois ». « La plupart des bières classiques du Vieux Continent sont assez sèches et plutôt effer- vescentes, dit Kevin. Certaines ont un côté acide; d’autres sont plus douces, avec des notes de levure plus prononcées. » « Historiquement, les techniques de brassage variaient selon les époques et les lieux, conférant à chaque style de bière son cachet particulier », précise-t-il. Certains

brasseurs allemands employaient la méthode de l’empâtage par décoction, qui consiste à retirer une partie de la pâte, puis à la faire bouillir avant de la remettre dans la cuvée. Les brasseurs de lambics, eux, employaient typi­ quement la méthode de l’empâtage trouble, un processus laborieux, qui consiste à faire passer la pâte par plusieurs paliers de température, pour produire une pâte trouble et amylacée. » « Les brasseurs de l’époque devaient faire avec les ingrédients et les techniques qu’ils avaient, et c’est leur ingéniosité qui a donné naissance à ces styles de bières et à leurs dif- férences », explique Kevin. Pour créer sa Hollinger Helles (LCBO 16539, 473 mL, 3,50 $), Kevin utilise un mélange de malts allemands et nord-américains. Cette lager aux tonalités florales évoque le foin.

Gose Henderson’s Radicle Salted Lime Gose LCBO 19607, 473 mL, 3,85 $ Cette bière de style européen classique a été brassée la première fois en Allemagne. Elle offre des saveurs éclatantes et acidulées, empreintes de notes de coriandre et de zeste de lime.

Saison Saison Dupont LCBO 551697, 330 mL, 2,95 $ Cette bière sèche et amère, vêtue d’une robe blonde cuivrée, dégage des parfums de houblons nobles.

Kellerbier Hacker-Pschorr Kellerbier LCBO 16936, 500 mL, 2,50 $

Cette blonde bavaroise est pi- quante et fruitée, avec des notes de caramel, de miel et de prune qui lui confèrent une douceur subtile. Un excellent choix pour le flotteur à la crème glacée.

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