LCBO — À bon verre, bonne table Début de L'Été 2021

Qu’est-ce qu’une bière sure? Acide et souvent fruitée, la bière sure (une des bières les plus anciennes qui soient) fait drôle- ment fureur ces temps-ci. Celle d’aujourd’hui est principalement fermentée avec des bactéries et des levures sauvages, ce qui lui confère des tonalités vives et complexes, dont la palette s’étend des notes légères et fruitées aux saveurs d’une amer- tume à faire plisser les lèvres, en passant par les nuances de basse-cour et les notes de cuir et d’épices.

Le doux plaisir des bières sures La bière sure est typiquement moins forte en alcool que bien d’autres bières, et ses tonalités acides et un peu terreuses s’entendent à merveille avec toutes sortes de saveurs et de plats. Une bière désaltérante par temps chaud !

de chèvre crémeux et moyennement relevé comme le Charlton de la fromagerie Thornloe (thornloecheese.ca). Side Launch aloha Sour + assiette de noix pralinées Copperpot Nuts LCBO 20864, 473 mL, 3,95 $ Cette bière sure réveille les papilles avec ses intenses saveurs acides menant à une finale moelleuse, aux tonalités de vanille et d’amande, et aux nuances de cannelle et de clou de girofle. Elle est exquise avec l’ensemble de noix pralinées (pacanes, amandes, arachides et noisettes) de Copperpot Nuts (copperpotnuts.com). Bench Brewing Berry Fields Sour Ale + pepperettes douces Little VG’s LCBO 19677, 473 mL, 3,65 $ Cette ale sure de couleur rouge rubis est une véritable bombe de saveurs et d’arômes fruités où l’on reconnaît notamment la framboise, la fraise et la groseille rouge. Elle est formidable avec les pepperettes douces Little VG’s (vgfarmtocity.ca).

Prince Eddy’s Brewing Co. Chiller Instinct Dry Hopped Sour + cheddar vieilli 5 ans de la fromagerie Black River LCBO 19507, 473 mL, 4 $ Ouvrez la canette et vous sentirez tout de suite un délicieux parfum de citron, de rose et d’herbe fraîchement tondue. Légèrement acidulée et houblonnée à sec, cette bière livre de fringantes saveurs acides, accompagnées de nuances fruitées citronnées et d’agréables notes de houblon. Essayez-la avec un fromage piquant comme le cheddar vieilli cinq ans de la fromagerie Black River (blackrivercheese.com) du comté de Prince Edward. Cowbell Brewing co. Sea Salt Grapefruit Sour + fromage de chèvre Charlton de la fromagerie Thornloe LCBO 19616, 473 mL, 3,85 $ Cette bière de blé aux éclatantes saveurs d’agrumes est brassée avec du jus et du zeste de pamplemousse, de la coriandre moulue et du sel de mer canadien. Savourez-la avec un fromage

Le corps angulaire du verre Teku capte particu- lièrement bien les arômes de la bière sure et aide à la faire tourner dans le verre. Son long pied, lui, empêche la main de réchauffer la bière. Le nectar s’écoule sur la fine lèvre recourbée vers l’extérieur, ce qui facilite sa dégustation. Comment la déguster

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DÉBUT DE L’ÉTÉ 202 1 À BON VERRE, BONNE TABLE