LCBO — À bon verre, bonne table Début de L'Été 2021

NOTES ÉDITORIALES

Tout le monde dehors !

Au terme d’un hiver qui nous a semblé interminable et d’un printemps frais, nous pouvons enfin élargir notre es­ pace de vie en sortant sur la galerie, la terrasse ou le balcon. Dans ce numéro, nous accueillons avec enthousiasme l’arrivée de l’été avec un éventail de boissons, de recettes, d’idées déco et de conseils pour vous aider à profiter au maximum de cette si belle saison. Première étape : embellir votre espace de vie extérieur. Dans « La plus belle terrasse en ville », dès la page 36, Erin McLaughlin et Christopher St. Onge ont pensé à tout pour vous, de la déco aux accessoires, en passant par les canapés agencés à de déli­ cieuses boissons, sans oublier les petites touches finales qui vous per­ mettront de personnaliser votre décor extérieur. Que vous receviez quelques- uns de vos plus proches amis (tout en respectant les règles de distanciation physique, bien entendu) ou que vous soyez seulement deux, vous pouvez maintenant rivaliser avec les plus belles terrasses en ville. Ensuite, si ce n’est déjà fait, dé­ poussiérez le gril et commencez à faire des plans pour cuisiner dehors tout l’été. Eric Vellend, notre rédacteur de la rubrique Gastronomie, a dressé, en collaboration avec la conceptrice de recettes Tonia Wilson-Vuksanovic, une liste des dix trucs et astuces que vous devez absolument connaître pour parfaire vos compétences et rester au fait des dernières tendances côté gril. Le poulet cuit sur une canette de vin, ça vous dit ? Voyez la liste, à partir de la page 20. Maintenant que la terrasse est fin prête, le temps est venu de siroter une

bonne boisson – et la simplicité s’im­ pose à ce temps-ci de l’année. Décou­ vrez le style de chardonnay qui vous convient à la page 16, ou votre nouvelle bière d’été favorite à la page 72. Dès la page 56, explorez, aux côtés de Charlene Rooke, notre rédactrice de la rubrique Boisson, l’éventail de gins no­ vateurs qui garnissent maintenant les tablettes de la LCBO, de quoi concocter chaque jour de la semaine un gin-tonic différent. Et, à la page 64, commencez à vous préparer en vue de la fête du Canada en perfectionnant l’art du César et en créant votre propre version chouchou à déguster sur votre terrasse réaménagée ! Enfin, assurez-vous de tirer profit des premiers fruits et légumes à arriver sur les étals des marchés de produc­ teurs : des trésors comme les morilles, les fleurs d’ail et les crosses de fougère, de même que les fruits de mer frais du Canada, qui sont à leur apogée en ce moment. À l’image de l’été, leur saison n’est que trop brève, mais ce sont des produits qui méritent notre attention. Nous faisons une belle place à ces ingrédients dans « Belles primeurs » et « De la mer à la table » aux pages 50 et 68. Et pour clore le repas, essayez l’un de nos délicieux desserts sans cuisson (page 27) que vous voudrez savourer sur la terrasse que vous avez transformée avec tant d’amour. Nous espérons que vous croquerez à belles dents dans ce numéro et vous souhaitons un été rempli de beaux moments en plein air !

PHOTO DE LA RÉDACTRICE EN CHEF PAR JAMES TSE

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DÉBUT DE L’ÉTÉ 202 1 À BON VERRE, BONNE TABLE