LCBO — À bon verre, bonne table Début de L'Été 2021

Vodkas saveur article de la page 30

Tout feu tout flamme article de la page 20

45 mL (1 1/2 oz) de jus de pamplemousse rose frais 60 mL (2 oz) de soda tonique Premium Indian Fever-Tree 5 gouttes d’amer au chili et à l’espresso Kinsip 1 tortillon de zeste de pamplemousse, pour la décoration Verser la vodka, le Grand Marnier et le jus de pamplemousse dans un shaker rempli de glaçons. Remuer 45 secondes et passer dans un verre à vin rempli de glaçons. Ajouter le soda tonique et l’amer. Décorer du tortillon de zeste de pamplemousse.

BARISTA Inspiré de la passion que vouent les Italiens aux boissons apéritives, ce cocktail au café glacé est le parfait compagnon des après-­ midis d’été, et ses saveurs vivifiantes couron- neront avec brio un bon déjeuner en plein air. 2 brins de menthe fraîche 45 mL (1 1/2 oz) de Vodka Pravda aromatisée à l’espresso 45 mL (1 1/2 oz) d’Aperol 22 mL (3/4 oz) de jus de citron frais 250 mL (1 tasse) de glaçons 500 mL (2 tasses) de glace pilée 1 quartier de citron, pour la décoration Mettre les feuilles de 1 brin de menthe au fond d’un shaker et les écraser au moyen d’un pilon ou d’une cuiller en bois. Ajouter la vodka, l’Aperol, le jus de citron et les glaçons. Agiter ensuite 45 secondes et passer dans un grand verre à whisky rempli de glace pilée. Décorer du quartier de citron et de l’autre brin de menthe. STOCKHOLM Frais, vif et facile à préparer, le Stockholm est un peu plus réservé que la plupart des cocktails à base de vodka, puisque la Svedka Rosé est d’une faible teneur en alcool. Par ses saveurs intenses et pimentées, l’amer au chili et à l’espresso Kinsip, offert chez The Crafty Bartender (thecraftybartender.com), aide vraiment à vivifier et à harmoniser les saveurs de ce cocktail. À la rigueur, on pourrait le remplacer par l’amer Angostura. 45 mL (1 1/2 oz) de Vodka Svedka Rosé 15 mL (1/2 oz) de Grand Marnier Donne 1 verre.

PIZZA AU THON ET AUX TOMATES CUITE SUR LE GRIL ET GARNIE DE FINES HERBES Ce qui rend cette pizza si délicieuse, ce sont la sauce fraîchement préparée et le thon de qualité supérieure, sans oublier les fines herbes fraîches qui lui confèrent une touche d’éclat. Vous pouvez aisément doubler cette recette pour obtenir quatre pizzas. Pierre à pizza ou plaque à pizza en acier 1 boule (750 g) de pâte à pizza achetée dans le commerce ou de pâte à pizza faite maison (la recette suit) Farine, pour en saupoudrer le plan de travail 250 mL (1 tasse) de sauce tomate fraîchement préparée (on peut en trouver, par exemple, à l’épicerie italienne du coin) 375 mL (1 1/2 tasse) de mozzarella râpée 125 mL (1/2 tasse) de pecorino romano râpé finement 1 boîte (160 g) de thon entier de bonne qualité dans l’huile 125 mL (1/2 tasse) d’oignon rouge émincé 30 mL (2 c. à soupe) de câpres égouttées 15 mL (1 c. à soupe) d’origan frais grossièrement haché Sel au goût Flocons de piment rouge au goût 500 mL (2 tasses) de fines herbes mélangées (pour garnir cette pizza, nous suggérons 2 mesures de roquette pour 1 mesure de basilic et 1 mesure de persil plat) 30 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive 1 Mettre la pierre à pizza sur une moitié du gril, fermer le couvercle et préchauffer le bar- becue à une température d’au moins 260 °C (500 °F), soit pendant environ 20 minutes. 2 Entre-temps, diviser la pâte en deux. Sur un plan de travail enfariné, abaisser chaque

Donne 1 verre.

GIBSON à l’aneth Ce cocktail raffiné est étonnamment savou- reux grâce à l’emploi d’une vodka aromatisée à l’aneth. L’amer au céleri, offert chez The Crafty Bartender (thecraftybartender.com), aide à atténuer l’intense goût d’anis de cette vodka, mais on pourrait très bien le remplacer par quelques gouttes de jus de céleri pressé à froid. 45 mL (1 1/2 oz) de Vodka Sask Prairie à l’aneth 22 mL (3/4 oz) de Xérès Fino Tio Pepe (ou de xérès manzanilla) 15 gouttes d’amer au céleri Cascade Bittered Sling 1 brin d’aneth frais ou quelques feuilles de fenouil, pour la décoration 1 oignon mariné, pour la décoration Verser la vodka, le xérès et l’amer dans un verre à mélange rempli de glaçons. Agiter 45 secondes et passer dans une coupe pré­ alablement rafraîchie. Décorer du brin d’aneth et de l’oignon mariné.

Donne 1 verre.

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DÉBUT DE L’ÉTÉ 202 1 À BON VERRE, BONNE TABLE