LCBO À bon verre, bonne table Été 2016

BOISSON  SPIRITUEUX

NEGRONI GLACÉ Cette version glacée de l’apéritif italien que tout le monde connaît comprend un peu de jus de pamplemousse qui lui donne un pe- tit goût acidulé, mais elle conserve le côté doux-amer du Negroni classique. Si vous trouvez le Campari trop amer, remplacez- le par l’Aperol, un apéritif au goût d’orange plus prononcé que celui du Campari et deux fois moins fort en alcool que celui-ci. 60 mL (2 oz) de gin 60 mL (2 oz) de Campari 60 mL (2 oz) de vermouth doux 60 mL (2 oz) de jus de pamplemousse rouge 15 mL (½ oz) de sirop de sucre (recette à la page 115) 500 mL (2 tasses) de glaçons Rondelles d’orange (pour la décoration) Pailles courtes 1 Verser le gin, le Campari, le vermouth, le jus de pamplemousse et le sirop de sucre dans un récipient hermétique. Laisser au con- gélateur au moins 6 heures et au maximum 3 jours. 2 Rafraîchir au congélateur 2 verres à whisky pendant au moins 30 minutes. 3 Travailler au mélangeur le liquide et les glaçons pour obtenir une sorte de granité. À l’aide d’une cuiller, répartir le cocktail entre les verres qui avaient été rafraîchis au con- gélateur. Décorer d’une rondelle d’orange et servir avec une paille. Donne 2 verres.

À BON VERRE , BONNE TABLE ÉTÉ 2016 33